一、水爆肚的麻酱料怎么调好吃

1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。

2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐()、一勺白糖、一勺韭菜花()、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;

6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

二、水爆肚的麻酱料的调法

操作材料：芝麻酱、鸡精、白糖、盐、生抽、耗油、清水。

1、在芝麻酱一点点加水，顺同一个方向獬开，调至用筷子滑过芝麻酱后纹路清洗，稍后慢慢消失即为最佳状态。

2、在稀释好的芝麻酱里加入鸡精、盐、白糖、耗油、生抽。

芝麻酱的保存方法及毛肚的选购方法：

1、从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。

2、如果是拆封的芝麻酱，最好放入冰箱中冷藏起来，如果开封后依然把它放在常温的环境中，是很容易变质的。

3、自制芝麻酱：如果是自制芝麻酱，最好先在芝麻酱表面倒一层油，防止外界微生物进入，导致芝麻酱变质。然后把芝麻酱放在干燥干净的容器里，最好是玻璃瓶，密封，然后放在阴凉干燥的地方。

4、看毛肚：新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

5、闻毛肚：是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买。

6、捏毛肚：用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。

三、水爆肚的做法,水爆肚怎么做好吃,水爆肚的家常做法

1.生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间

2.葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末，是用来吃百叶的时候就着麻酱汁吃的

3.三勺芝麻酱，两块腐乳，5勺酱油，葱姜蒜末，少许盐和糖，搅均的时候加了10勺水，加水的程度尝尝咸淡按自己的口味

7.把百叶放进热水里快速搅均捞出，时间长百叶就硬了

10.百叶放麻酱汁+香菜辣椒末活着吃，好香