凉拌菜有哪些品种

凉拌菜有菠菜炒花生，老虎菜，大葱蘸大酱，西蓝花萝卜丝拌腐竹，豆腐皮粉丝拌红萝卜丝土豆丝，油菜拌干豆腐粉丝，八宝菜等品种。

凉拌菜摆摊需要准备哪些菜

需要生姜，大蒜，葱，蒜苗，小米辣，生抽，醋，辣椒油，花椒面等。将调味品与食材搅拌均匀即可食用。常见的凉拌菜有豆芽，海带丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，海带，土豆丝等，根据食材的不同，其配料也不相同。喜欢吃辣的就可以多放一点辣椒油，喜欢吃酸的就可以多加一些醋。个人喜欢哈

各种凉拌菜的做法街边摆摊

1、苹果1个梨1个姜1块辣椒粉适量白糖适量食盐适量味精适量

2、将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用

3、辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）

4、将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可

凉拌菜的食材都有什么

本人超级喜欢吃凉拌菜，又方便，开胃健康又营养，凉拌菜的食材有很多选择，一般有青瓜，葫萝卜，香菜，芹采，干龙须菜，青辣椒，红辣椒，绿豆芽，黄豆芽，紫甘兰，西生菜，木耳，折耳根等……辅助配料一般有大蒜蓉，姜蓉，辣椒酱，酱油，蔴油，陈醋，糖，盐，香菜，青红辣椒。

你经常买的市场凉拌菜，知道都放些什么调料吗

一般超市凉菜有多种口味，它的口味和种类大体分为四类。

只有了解完才能制定自己的特色和用什么调料。

第一是肉类、有酱香味、五香味、熏香味。

第二是豆制品、豆腐干、豆丝、腐竹、豆皮。

第三成品类、有火腿、麻辣花生米。

第四蔬菜类：也就是来客人现拌的，如果提前做出，菜里面的盐分会把蔬菜水分杀出，菜会没有卖像，而且口味也不好。口味有家常和麻辣这两类就可以，符合大众口味就行，如果味道太怪或者是独特一般人不容易接受。

1.咱先说家常味拌凉菜或豆制品所需的调料有、自制香料油、香醋、盐、味精、酱油、蒜水。

2麻辣味、自制麻辣油、醋、酱油、盐、白糖。

最主要凉拌菜口味分别是在油上面，我上面说了都是自制的，各家秘方不一样做出的味道也不一用。我就把我做法分享给题主，希望题主旗开得胜，生意兴隆。

调料：色拉油5斤、花椒30克、八角80克、香叶5片、小茴香30克、葱姜各100克（全部切片）。

做法：起锅放入色拉油、大火升温到5成热下入葱姜片小火炸干炸香捞出，再放入全部干调料小火慢炸变色出，起锅离火，调料渣不用捞出让它在油里浸泡一晚上，油的香味会更佳浓郁。（提示一定小火）

食材：菜籽油5斤、八角80克、草果2个、桂皮10克、小茴香10克、麻椒200克、辣椒面150克、、葱姜各100克。

做法：起锅倒入菜籽油开火油温升至8成热，离火降温5成热下入葱姜小火炸干捞出，再放入干调料炸至变色捞出锅。3成热油温下入辣椒面，用勺子不停搅动，直到辣椒面全部漂浮起来就可以了。让辣椒面在油里浸泡一晚上，辣椒油会更红亮。