腊味卤的做法

五花肉或者后臀肉550克，大葱1根，生姜1块，清水适量

卤料包：干红辣椒8个，草果1个，肉蔻2个，小茴香2克，八角3个，香叶4片，桂皮1块，花椒粒2克

调味料：生抽30克，老抽20克，冰糖10克，盐1勺，米酒（可不加）3勺

1、准备好所用的食材，五花肉浸泡半小时去除血水清洗干净，切成肉块备用，配料和卤肉料备好，米酒没有的可不加。

2、把卤料用的食材装入料包，大葱切段，生姜切片备用。料包如果没有可以直接下锅和辣椒一起炒香。

3、炒锅倒入少许植物油，放入干辣椒、姜片，炸出香味。

4、放入切好的猪肉块，中火煎至出油脂，两面煎的金黄。

5、倒入清水，水量没过猪肉块2厘米，然后加入调味料，生抽、老抽、米酒、盐、冰糖、翻拌均匀。

6、把锅盖上盖子，大火烧开后转小火焖炖约30分钟。

7、半小时后打开盖子，用汤匙撇去表面的浮沫，继续小火焖炖1小时出锅。可以用筷子插下肉块，能轻松插动即可，把燃气灶关火，把肉浸泡于汤汁过夜，第二天早上用来和白吉馍一起吃最好。

8、把青椒洗干净，和卤好的肉块一起剁碎。

9、白吉馍从中间切开，加入剁好青椒和卤肉，肉夹馍就做好了。白吉馍可以买也可以做，我每次都是自己做很简单，300克面粉，210克水，3克酵母，一起揉好，分成小剂子擀扁烙熟。

五香卤肉夹馍的做法

1、主料猪油6克清水（和面用）110克

2、首先把青尖椒和红椒，洗净后用刀切成小丁备用。

3、把卤好的花肉再用卤肉汤加热一下，喜欢卤肉的亲们，可以去查一下我写的卤肉菜谱哈。

4、把热好的卤花肉捞出后，用刀切成小丁。

5、我喜欢卤肉汤的味道，所以在卤肉里，加点卤肉汤，这样味道更足。

6、把切丁的青红椒和卤肉丁用勺子翻拌均匀备用，加点香菜味道会更好吃哈。

7、面包桶里加入中筋面粉，然后再加入酵母和清水，启动东菱面包机的一个和面程序。

8、和好的面团加入猪油，再次启动面包机的和面程序进行和面，加了猪油做的饼香酥软脆哟。

9、和好的面团，用手揉圆后，放入碗里盖上保鲜膜进行醒发。

10、醒发好的面团组织是呈蜂窝状的。

11、把醒发好的面团揉匀后，分成四份

12、取一份面团揉匀后，先搓成长条。

13、然后把长条从一头开始卷起，卷到最后把尾端压在面团底下。

14、平底锅烧热后，把擀好的面饼放入锅中。

白吉馍炖猪肉方法

1、选择质量较好的带皮五花肉，肥瘦要匀称，可以选瘦肉多一点的，这样吃起来不会太油腻；

2、用清水将五花肉洗干净，然后切成麻将大小的块状，当然，不嫌麻烦的话可以再切小一点，如果有时间最好提前浸泡8小时；

3、将五花肉冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，把浮沫撇干净，然后放入料包，包括桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒、香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。以上香料可以自己看口味适当搭配；

4、再加上生抽、老抽、食盐和冰糖（注意食盐要多放一些，以免味道不够），开始炖煮，开大火一个小时左右，如果用小火炖上3个小时，那么时间久一些，卤肉的味道也就会更香糯；

5、炖好的肉剁碎就可以夹到馍里吃了。

白吉馍卤肉的做法有哪些

1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水230克。

2、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

3、凉水入锅，倒入少许料酒。大火烧开煮出血沫。捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。

4、加入除了冰糖和盐以外的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。

5、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

6、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。

7、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。发酵至两倍大。揉揉排气后搓成长条。切成大小均匀的小面剂。擀成牛舌状。对折后再稍微擀一下。自下而上卷起，末端压在下面。螺旋面朝上按扁。擀成厚薄均匀的圆形。

8、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。放入学厨烤盘中。

9、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。

10、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。

11、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。

腊汁肉白吉馍做法

食材：猪肉500g料酒10g老抽适量生抽10g盐5g糖10g八角2g桂皮1小段草果1个香叶2片小茴香3g。

1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。

2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。

3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。

4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。

食材：中筋面粉500g温水260g盐2g糖5g酵母7g泡打粉2g

1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。

2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。

3、将发好的面团，揉匀分成8个剂子，一斤面就能做8个白吉馍真心不错。

4、分好的剂子，搓成长头条，擀成薄片。中间对折一下。然后卷起。卷成这个样子，把尾部塞到下面。用擀面杖擀平。

5、放到平底锅中烙至两面金黄即可

6、把做好的卤肉剁碎，舀一勺肉质继续剁，待肉汁吸饱水分，夹在刚刚烤好的白吉馍。