盐焗鸡要焗多长时间才熟

1、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。

2、2014年8月8日，中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县盐焗鸡中国盐焗鸡之乡称号，这是全国唯一获得中国盐焗鸡之乡称号的乡镇，也是中国食品工业协会第一次把之乡称号授予给镇级。

3斤重的鸡要焗多久

30分钟左右。三斤左右的鸡，若是白斩鸡做法切成一块块的，时间可以短一点，大概20多分钟就行，若是一整只鸡那么时间需要久一点，35-40分钟。另外也要看焗鸡所有的器具，高压锅时间再短一点，普通的煤气灶和蒸锅就按照正常时间即可。大家试试

盐焗鸡的生产工艺是怎样的

1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内

焗是大火还是小火

焗是先大火烧开转小火慢慢焗，比如做盐焗鸡，先把所需要的原料放入锅中，大火烧开后转小火慢慢焗十五分钟左右，十五分钟后再放入配料葱姜蒜等等，再焗两三分钟左右即可，是焗的就是小火慢慢焗，不可大火持续焗，不然会很容易烧焦和粘锅的。

做好了的盐焗鸡要怎么加工

1、①熬汤，用老柴鸡熬汤至鸡散骨，去除汤内渣质，保证熬好的鸡汤有25公斤。

2、②调味，在熬好的鸡汤中加入盐焗鸡专用香料包一个，专用卤料包一个（用前在开水中煮一下），盐2500克、味精、鸡精、白糖各200克，葱油适量，用手勺搅匀、尝好味。

3、③把煮熟冷凉的鸡，放入调好的盐焗鸡味汤中，用竹笆压平焗90分钟，即可。