早点摊

早点摊是非常赚钱的，如果你每天能为10家单位1500左右人卖早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元，并且这只是早上的营业额！

早点式样设计提示：

1.主食：面包、包子、馒头或其他糕点；

2.副食：咸菜或其他特色小菜；

3.饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品；

4.设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售；

5.早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。

随着时代的不断变迁，如今的消费者习惯也随之改变，人们越来越喜欢尝试于新事物。在餐饮业中，也由过去“中餐”一枝独秀到现在各色餐饮百花齐放。有研究表明，在我国的海外料理市场中，尤以日本料理的接受程度最广，店铺数量最多，受欢迎程度最大，日本料理俨然已经成为一种新的消费时尚。当今创业选择加盟日本料理店，必然是一个“赚钱”的最佳选择。

洗车店、洗衣店

洗车业是一个投资少，见效快的行业，只要2-3万元的资金便可启动经营，而且由于洗车的技巧请求低，装备也不庞杂，只要有吃苦耐劳的精神，很快就能进入状况，无疑是普通市民投资和下岗人员创业的一条理想道路。所选营业地点周边不要有同行业经营，营业地点交通必定要方便，四通八达，直来直往，应选址在车族密集的地域，如：加油站、停车场中高级小区等。周围环境和设施也很主要，如经营地点的合法性、电力起源、下水管道、消防安全、停车空间等。洗衣店也是一个不错的选择。

干洗店投入的成本也不高，买一台干洗设备，再租个二十平米的房子，总共下来需要花上2万左右，就可以开干洗了，开洗店在冬季的时候需求高。

缝纫店

乡镇服装市场发展还不是很活跃，很多的乡镇农民大多数还是选择做服装，甚至冬天的羽绒服也都定做。因此，在乡镇开家能为农民量体裁衣或干些缝缝补补活儿的缝纫店，生意肯定不错。

刊报社

书刊服务以收购，销售旧书刊为主，同时兼营租赁，交换调剂，代为租赁等业务。开办书刊服务社的投资并不太大，有2-3万元就可开张了。一般需要2-3间房的门面，制作一些从天花板到地面的三壁立体书柜，尽可能地充分利用室内空间。关键是要选好地址，应该在离学校，文化社区比较近的地方。

小说出租店

选择位置通常为学校、住宅、川流不息的街道等人员高密度集中区域，可依属性不同粗分为几个种类：

1.出租专门店：该商店特性主要提供客户便利租书服务，商店装潢形态趋向高采光度，租书流程简单快速，营业额分配以书籍外借占绝大多数，客户内阅读消费所占比例较少。

2.休闲阅读馆：该种类商店特性主要提供客户高品质阅读休闲空间，室内装潢风格较具特色，室内采光也趋向柔和，相较于出租专门店，休闲阅读馆营业额分配比例以内阅读消费占较高比例。多数休闲阅读馆有效提升客户消费单价，往往复合多种营业项目，如餐饮、网络等。

3.其他行业复合租书业：此种类型行业主要营业项目并非漫画小说出租，仅为提供此项附加性服务，希望借此提升本店竞争度。

暖黄色光LED灯好。很多烧烤店、熟食店、快餐店喜欢用暖黄色灯光，因为这可以让酱卤色看着更诱人，让烧烤、油炸食品更金黄。Led灯就是发光二极管，使用时可将电能充分的转化成为光能，减少损耗，Led灯耗费的电能比白炽灯和节能灯都更低，仅为白炽灯的十分之一。

卤肉发黑发干的具体原因，我总结为两点：一个是水分流失严重，另一个就是氧化，下面具体拆解这两种原因，并附解决方法。

造成卤肉水分流失严重的原因以及解决方法

1.卤肉成品出锅时的温度太高：温度太高会有蒸发，就会加速带走成品表面的水分，使其表面收缩发干，这和我们洗完热水澡以后，未擦干水分皮肤会感觉发冷收缩是同一个道理，并且出锅温度越高，水分蒸发的快，发干的也就越快。

●解决方法：可以采取多焖泡的方式使卤肉温度降低后再出锅，这和卤菜中“三分卤七分泡”是相契合的，多焖泡不仅提高成品出成率，还能使其更入味，这里需要注意的是，要合理掌握好卤煮和焖泡的时间，不要使其失去太多口感。

2.卤水的浓稠度太低，并且卤油少：确切的说卤水中的胶原蛋白太少，成品卤肉表面没有多余的汤汁和油分，造成水分蒸发太快。这个大家在看头条上的一些美食爱好者制作卤肉的时候，就能明显的看出他们的卤肉发黑发干的太快，原因就是卤肉的次数太少，并且常常使用清水直接卤制。这种原因也常出现在我们新起卤水的时候，因为卤制的次数太少，卤肉和卤汤并不会完美的融合。

●解决方法：①出现这种情况大家在卤肉的时候要多卤一些含胶原蛋白比较丰富的食材，比如猪蹄、鸡爪或者猪皮，以及肥腻食材比如猪脸、肘子等增加油脂含量。②使用高浓度的高汤，有卤黑鸭经验的小伙伴们应该知道，往往黑鸭第1锅成品就能出现这种挂汁效果，就是因为高汤中使用了大量含胶原蛋白丰富的食材。当然了黑鸭中也使用了大量的糖色，也有一定的增稠效果，糖色多了必然发黑，反正叫黑鸭，就这么来的。

造成卤肉氧化的原因以及解决方法

氧化是避免不了的，只要卤肉出锅，便会与空气中的氧气发生反应，这个时候颜色越重的卤肉发黑的就越快。造成卤肉氧化的原因有：

1.卤水的颜色太深：常出现在使用糖色调制的卤水中以及加入酱油、酱类等调味料的酱汤中，本身这类调味品都有焦糖色素，氧化也是必然的。

●解决方法：这些调味品在一些卤水中是必须要使用的，那么在使用这类调味品的时候，卤汤的颜色一定要调得淡一些，我们要借助氧化，使其颜色正好。

这里还需要注意的是：在使用糖色作为调色品时，并不是每一次卤肉都要加入，糖色着色比较稳定，上色时会受火力以及卤煮时间的影响，所以使用时要灵活添加。在酱汤中尽量不用或者少使用老抽酱油，老抽酱油只作为备用调味料使用（在酱汤或者卤水颜色不稳定的时候可以少量添加）。

造成卤水发黑的原因还有不经常清理卤水、不循环卤水等等，这里因为不是主要问题就不再多赘述，因为这方面的原因造成的卤水发黑，可以在主页的问答栏参考以往文章。

2.卤肉成品出锅以后长期暴露在空气中：并没有采取有效措施减少与空气的接触。

●解决方法：如果卤肉温着出锅，温度高一些，可以在其表面刷一层卤油，并使用棉纱布覆盖其表面的方法售卖。温度比较低，可以直接放在保鲜柜售卖，在卤水颜色比较淡的情况下，使用卤水泡着卖也是不错的方法。

这里还需要注意的是：如果在保鲜柜中售卖，使用卤油容易使其表面凝固卖相不好看，可以单独使用植物油炼制一些香料油来代替使用。

扩展：卤肉发黑发干后的解决方法如果是因为水分蒸发过快和氧化造成的发干，我们可以使用原卤水浸泡，使其恢复表面的水分和弹性。如果是因为卤水颜色太深，可以将卤肉在热水或者蒸汽中先进行脱色处理，再在原卤水的基础上加入少许的水分稀释，进行浸泡重新着色。

2.在实体店可以安装暖色灯光，掩盖其发黑的表象，这样不至于卤肉看起来那么黑。

3.不适合重新回锅的卤肉，内部颜色并不深，可以采取加工成其他产品进行二次售卖的方法，比如经刀工处理后，再次凉拌等。

写在最后

除了以上出现的几种原因外，卤肉本身原材料发黑以及卤制时的火力太大也对其发黑和发干有一定的影响，这就需要我们不断的总结经验，提高卤肉质量。