为什么用栀子做盐焗鸡

1、因为栀子可以入药，煮出来的水没有味道，黄栀子也叫山栀子，广东客家地区会称为“黄果”，属茜草科植物栀子的果实，而我们能从成熟果实中提取一种天然色素原料——栀子黄色素。

2、这种天然色素颜色鲜艳无异味，还能起到耐光、耐酸碱、耐热等特点，广泛用于点心、糖果、饮料、家常菜式、卤菜等食品着色配方中。

3、在日常烹饪如卤肉、调酱、腌制等都会用到，主要是调节菜品颜色为主，是种极好的天然色素。

4、在制作盐焗鸡时，腌制过程中有黄栀子的加入，可让盐焗鸡的成菜皮色金黄亮丽，还能增添肉的浓香，更惹味。

5、所以在制作盐焗鸡时，如果觉得只用了盐焗鸡粉后不够香浓、颜色差强人意时，不妨加点黄栀子，能有很大改善就是有颜色，安全色素。

盐焗粉做法大师

1、第一步：起锅加入1碗清水，然后放入3个黄栀子，开火将水煮开，再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来，这个黄栀子是天然的色素，既健康又能够很好的给食物上色，让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。

2、第二步：将清理干净的整鸡从关节处，将鸡爪剁掉，然后将鸡放到汤盆里面，放上2汤匙食盐，然后用手里外涂抹均匀，再用刷子蘸上黄栀子水，将整只鸡刷一遍，让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色，上好色之后，再放入70克盐焗鸡粉，用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍，涂上味道。

3、第三步：将准备好的生姜切成大片，然后垫到锅底，范围跟鸡肉大小差不多就可以了，再把调好味上好色的鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，开最小火焗45分钟，将鸡肉焗熟。

4、第四步：很多的朋友总是担心这样会烧坏锅，给大家普及一个小知识，由于鸡肉本身含水量比较高，在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分，因此焗好之后，我们的锅不但不会烧干，还会有不少剩余的汤汁。

5、第五步：焗45分钟之后，将鸡肉取出来，然后放到盘子里面，将鸡肉放凉至不烫手再斩件，这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友，可以直接撕着吃。

栀子粉焗鸡怎么用

1、准备食材有：鸡一个，姜片，葱结，焗盐粉，栀子粉。

2、1，准备一只鸡，用栀子粉加水上色。

3、2，倒入一包焗盐粉，在鸡的表面抹匀。然后再翻鸡的另一面。再倒入一包焗盐粉抹匀。

4、3，把葱结，姜片放入鸡腹中。腌制30分钟。

5、4，在鸡的表面刷一层油。锅里再刷一层油放入姜片，葱结，腌制好的鸡。

6、5，放入电饭锅中，正常煮饭功能1小时。超美味的盐焗鸡就完成了呀

盐焗鸡正宗做法

材料：生姜、香菜、葱花、洋葱、盐焗粉、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、糖

1.鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜

2.电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱

3.腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀

正宗盐焗鸡

1、盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。

2、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

3、?第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

4、?第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

5、?第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

6、?第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

7、?第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

8、?第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

9、?第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

10、?第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。