卤豆腐皮怎么做

1、原料：豆腐皮适量、姜适量、盐适量、酱油适量、猪油适量、十三香适量。

2、第1步、豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。

3、第2步、放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。

4、第3步、加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。

5、第4步、加足量的盐，再放两块冰糖。

6、第6步、加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

7、第7步、上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

8、第8步、取一张豆腐皮，折叠起来，依次叠放三张。

9、第9步、用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。

10、第10步、将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面

11、第11步、加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

卤豆腐皮最正宗的做法

主料：豆皮300g。辅料：香油10ml，葱1根，姜2片，花椒1g，大料1g，小茴香1块，桂皮1g，山奈1g，陈皮1片，大蒜2瓣，酱油4ml，白糖5g，辣椒适量。步骤1.准备好所有材料。2.香料用清水侵泡15分钟。3.然后，把所有的料统统放入锅中。4.把豆皮准备好。5.卷好。6.上火先煮卤水5分钟。7.再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。8.出锅。

卤豆皮怎么做

1、原料：豆腐皮适量、姜适量、盐适量、酱油适量、猪油适量、十三香适量。

2、第1步、豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。

3、第2步、放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。

4、第3步、加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。

5、第4步、加足量的盐，再放两块冰糖。

6、第6步、加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

7、第7步、上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

8、第8步、取一张豆腐皮，折叠起来，依次叠放三张。

9、第9步、用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。

10、第10步、将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面

11、第11步、加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

卤豆皮的卤汁及配方

1、准备豆皮，把豆皮洗净卷成小卷。

2、煮锅里加入纯净水，放入煮肉老汤，盐，老抽，蚝油和料酒，搅拌均匀。

3、再放入卷好的豆皮和葱、姜、蒜。

4、大火烧开后，调小火慢煮30分钟，煮至把卤汤收干，让卤味全部吸入豆皮里。

5、然后取出豆皮，切成菱形块放盘里，这样做出来的卤汁味道浓郁，卤豆皮也非常的好吃。

卤煮豆皮的正宗做法

调料：花生油50克盐5克味精2克生抽10克老抽10克鸡粉2克大葱15克姜10克猪油(炼制)5克八角5克茴香5克花椒3克桂皮5克

1.豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2.豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

3.用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4.扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5.然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6.待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。