炖羊棒骨怎么去膻气味

1、脊骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量

2、买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

3、泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

4、准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

5、把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

怎样才能去除厨房的羊膻味

1、可以通过以下步骤去除厨房内羊膻味：首先，使用温水加入适量清洁剂或白醋擦拭厨房内部的操作台、橱柜等，去除油污和污渍。

2、其次，煮些醋或肥皂水放在炉子上烧开，使其散发出的气味可以消除羊膻味。

3、此外，也可以在门口放置活性炭等吸附物质，吸附厨房内的异味，减少味道的扩散。

4、去除羊膻味需要不断尝试和摸索，使用上述方法可以取得一定的效果，但也需要注意勤通风、保持室内干燥，保持厨房整洁。

肉去膻味的最佳方法

浸泡和淖水。烧时再加点八角茴香。牛肉和羊肉烧时先浸泡在水中泡出血水。然后锅中放冷水肉放其中烧开后关火肉再次洗净

膻味重的肉怎么做

1、首先要处理一下猪肉，需要留着猪皮做菜的话，一定要将猪皮处理干净，用镊子将猪毛去掉，嫌麻烦，可以将猪皮朝下放火上烤一下，也可以将猪皮朝下放锅里烫一烫，总之想办法将猪毛处理干净，它是腥味来源之一。

2、其实要知道怎么清洗猪肉，将猪肉表面冲洗干净后，不能直接切，还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡后，猪肉表面或者内部的血水会渗出来，去掉一部分腥味。

饺子馅肉馅怎样去除腥味

1、饺子的肉馅去腥味是一个单独的方法，完全不同于做菜用到的去腥办法，否则饺子不好吃，甚至比不去腥味的还差些。

2、道理很简单，做菜的肉，去腥味很直观，看得见，闻得着，做的过程中，万一腥味没去完，还可以找补，再放去腥调料。饺馅就不一样，都包里面，看不见，闻不着，馅料的味道没包的时候还知道，包了煮了，再不清楚，煮熟了怎样啊？必须咬一口才知道好吃不好吃，腥味去的咋样。

3、再往细里说，炒肉菜，譬如小炒肉，辣椒炒肉。讲究的，肉切好了，先要料酒、盐和生粉抓腌10分钟，这就腥味基本去完了。炒的时候，热油炒开，再葱姜爆香，去腥又被加强一次。然后炒辣椒，就不需要辣椒去腥了，直接的赋予已经没有腥味的肉片以辣香，最后和进蒜苗，加强增香。这道菜哪还有腥味，香都用不完。

4、肉馅去腥就做不到辣椒炒肉的去腥增香三部曲：料酒腌制去腥、葱姜爆香去腥和辣椒、蒜苗的二次提香。肉馅只能在调制过程中去腥，包了后就不能够了。所以，肉馅的去腥是一次完成，还只能在调味阶段处理。不能炒菜那样先腌制去腥，肉馅只能鲜肉剁了。

5、肉馅去腥办法，步骤做不到三部曲，依靠调味料去做到三部曲。

6、肉馅剁好，开始调馅，第一步调味，第二步打水。基本调味料都要陆续放进去，它们的作用是：

7、葱末姜末，调味时放入，去腥主力；

8、花椒水，打水的水，去腥和提香助力；

9、胡椒碎，打水后放入，去尾腥、增香；

10、第二部曲：打水用花椒水，基本可去掉残余腥味，同时奠定了肉馅的出香基础。

11、第三部曲：调味、打水完成后，放胡椒碎，为了在煮熟过程中实现最后的去腥保障，确定不会再有丝毫的肉腥，同时提香。放入小磨香油就完全为了馅料出香了。

12、饺馅制作程序是：剁馅→调味→打水。其中：葱姜盐在调味时放入；花椒水就用来打水；然后放入胡椒碎和小磨香油。

13、依据上述道理，肉饺馅去腥，严禁使用料酒、八角、五香粉之类的调料。因为这些挥发性的调味料，只适用于暴露条件下的炒菜，在挥发中带走腥味，达到去腥效果。包到饺子里，无法发挥作用，反而把受热挥发的味道闷在饺子里面，出不来，成了怪味，吃着会感觉怪怪的。