一、猪耳朵怎么煮才好吃

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

材料：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

材料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

二、正宗卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。

猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，

辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

原料：排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。

1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；

2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；

3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；

4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；

5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

三、怎么煮猪耳朵

主料：卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1

2、黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末备用。

3、步骤1和2中的材料放一个盆里。

5、拌匀装盘，把红油淋在上面即可。

主料：卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和米椒1个、葱姜蒜少许、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、鸡粉适量。

1、把卤猪耳朵和青椒，米椒切成薄片。

3、鸡蛋打散，锅中烧油，炒熟鸡蛋。

6、另起锅，放油下葱姜蒜片爆香。

10、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀装盘即可。

食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个

1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)

2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)

3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。

4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下锅炒。

6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！