一、家常红烧鸡腿好吃做法

1、红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞另外还加入了一些配菜，鲜味更美了。

2、食材：鸡腿肉、青红辣椒、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、十三香、红烧老抽、生抽、盐、香菇、白糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜等。

3、锅中烧水凉水放入鸡腿、放料酒焯水

4、另起锅烧油、下入葱姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香

5、放入豆瓣酱炒出酱香味、放入鸡腿肉翻炒

6、放入红烧老抽、生抽酱油调色调味

7、放入清水没过鸡腿、放入洗好的香菇、放入盐、十三香、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料大火烧开改小火炖十五分钟左右。

8、淋入香油即可出锅，也可以撒点香菜或者小葱花点缀增鲜

9、小贴士、鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，青红辣椒根据自己口味决定是否放。

二、红烧鸡腿肉的家常做法有哪些

鸡腿四个，姜三片，生抽两汤匙，米醋一汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐一点点，蒜泥（一粒蒜头的量），芝麻油一小勺

1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直地往上剪开到底

2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离

3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用

5.一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥

7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）

8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时

9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香

10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右

12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

三、家常红烧鸡腿的做法

鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭，红烧鸡腿则是鸡腿最常见的做法之一，特别是家里有小孩子的，红烧鸡腿既能满足小朋友的喜好，而且能补充营养，一举两得。下面是我给大家分享的家常红烧鸡腿的做法，希望你喜欢。

鸡腿4只，盐、咖喱粉各少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，胡萝卜1个，水2/杯。

1.鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦匀。

2.用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放入，表面朝下，用中火煎变色，再翻过。另一面用同样的方法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟。

3.将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜。

鸡腿300克，菜油20克，精盐2克，味精1克，酱油10克，料酒10克，红糖10克，花椒10粒，大料2克，姜块6克，香叶2片。

1.将鸡腿洗净，用酱油、料酒腌渍入味;姜块去皮，洗净切成片。

2.旺火置锅，放入菜油烧至七成热时，放入鸡腿炸至色变金黄时，捞出，沥油。

3.用热锅热油，将花椒、大料、姜片炸香，放入红糖炒匀，放入鸡腿、料酒、香叶、酱油、少许清水，炒匀，将鸡腿烧透至熟，待汤汁烧至浓稠时，放入精盐、味精，出锅装盘。

鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。

1.鸡腿撒盐和咖喱粉，马铃薯切薄片，备用。

2.平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。

3.用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。