一、叉烧肉用烤箱怎么烤箱

1、猪枚头肉400克（猪肩膊到猪腰的肉，这块肉，瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪，烤出的肉，滑嫩），叉烧酱（超市有售），

2、自制叉烧酱：用红曲米/就是红糟的米，超市有卖，把红曲米打成粉

3、或者红曲醪糟，姜（最好是姜汁），酒，生抽，白糖，以上混合到一起做腌料

4、1把猪枚头肉斜刀切四个手指宽，两个手指厚的肉块（按照猪肉的纹理斜着切，这样的猪肉做出来软硬适中，口感合适，不会过老硬），一个手掌的长度的肉块，不能太薄也不能太厚，否则腌料的味道无法进入肉里

5、2把红曲米碾碎，把姜捣出汁来，用红酒，或者米酒都可以少量，拌匀抹在切好的肉上，腌30分钟，如果不着急食用，腌制更长时间，那就更好了，红曲米是自然上色剂，会有淡淡的醪糟味道，有了红曲米，叉烧才可以烤出亮红色

6、3烤箱预热，把温度调到200度，上火，在烤盘上铺上铝箔纸，把肉放到上面烤，时间调至20分钟（所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下，要根据自家的烤箱来相应调整，烤制时间，否则不是烤不熟，就是烤糊了）

7、4观察烤箱，等到10分钟就观察一次，肉的烤制情况，因为哪怕多烤一秒钟，肉都会焦掉，因为有糖的缘故，

8、7如果没有烤箱就放到炒勺里，用少量油，把肉的两面小火煎熟，最后倒入腌肉的汁少量水，汤汁变粘稠了，就可以拿出来切件摆盘

二、用烤箱烤叉烧肉温度要调多少度

叉烧肉是广东的传统名菜，是用猪瘦肉做成的，味道偏甜。叉烧肉质软嫩，色香味俱全，我们自己在家的话可以用烤箱和烤肉网来做叉烧肉，味道不输外面的商家。我们使用烤箱时，可以将烤箱上下层设置180度的温度，两面各煎10~15分钟，中途可以刷上蜂蜜、肉酱等等。

1.在烤盘上铺一张锡纸，把肉放在烤网上，让烤网在烤盘上静置15分钟，让酱汁全部滴下来。

2.在肉条上刷一层蜂蜜，用比较干净的锡纸代替烤盘，然后把烤盘放到烤箱下层，中间层放上烤肉网，用一个温度 180度，烤20分钟取出。

3.刷一层腌肉的酱，待干后刷一层蜂蜜，把刷好的肉翻过来，重复三四次。

烤箱和平底锅都可以，把腌料放到锅里煮收汁，不过用锅煎的味道肯定是不如烤的。但如果有明火烤箱，叉烧又会比电烤箱做的更好吃。放在中层，上下火180度，一面要烤10~15分钟左右。肉不需要用锡纸包起来，直接打开烤，皮会更好吃。如果想烤的时间短一点，可以把肉切成小块，更容易烤熟，但味道会比烤整块干。

一般腌制两个小时到两个半小时。我们做叉烧肉都是选用猪里脊、梅花肉等瘦肉比较多，中间夹一点肥肉的，记住一定要把它上面的肉皮给去掉。腌制的时候一般选择叉烧酱和酱油，还可以可以在里面加一点姜片和辣椒，非常的下饭。腌制时间不要太短，大约是两个小时左右才会入味。

三、生的自己做叉烧肉要蒸多长时间

最少用时两个小时。叉烧是一种略甜的广东烧味，呈红色，要将腌渍后的瘦猪肉，挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤而成。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

2.拌腌料，将糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱搅拌均匀。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤，烤炉已预热摄氏270度，大约烤20分钟。

5.烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上麦芽糖做的蜜汁。

6.再放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，等待蜜汁稍干即可。