红烧呆头鸭窍门

辅料油适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量茴香适量辣椒适量啤酒适量蒜适量姜适量

6.焯水后的鸭块洗净，接下去煮鸭的过程中全部都用啤酒。

7.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。

12.入生抽，生抽主要用来提鲜，着色不重可以要多点。

13.入老抽，这里老抽要少一点，主要还是用来着色的。

14.翻炒均匀，这里煮鸭肉全部都用啤酒，不用一点水，所以一开始入啤酒时要多点。

15.盖锅盖，大火煮开后转中火煮至鸭肉酥软。

17.鲜香好滋味小贴士煮鸭肉更适宜用啤酒。

茶油炖鸭肉的家常做法

1.准备好所需的食材，包括大鸭一只，茶油2勺，葱姜蒜末各适量，料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶各适量；

2.把鸭洗净后，把料酒、盐、胡椒粉放入内，腌制约1小时；

3.取一碗，放入鸭肉块、葱姜蒜末，加入料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶，搅拌均匀；

4.把一只煲放入锅内，加入茶油烧热，倒入第3步的鸭肉碗，转小火；

5.煸炒约5分钟，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开；

6.改小火，中火炖煮约1小时，撒上葱花；

芋儿烧鸭子的家常做法窍门

1.准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。

2.锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。

3，再放所有鸭肉一起煸炒干水份。

5，放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。6，放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。

7，放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。

9，转入砂锅（可省略）烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可（期间轻轻搅动，怕粘锅）。注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱

烧鸭的做法与配方窍门

辅料：土豆适量，生姜适量，蒜子适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味精适量

6.放盐，糖和味精，然后加耗油，酱油。

8.大火烧开小火慢炖，出锅前放红椒段即可。

电炖锅煲鸭汤窍门

鸭肉洗净沥水，海带切丝，姜切片。

带丝、姜片和花椒放入炖锅铺底。

倒入鸭肉和汤水，“高”档1.5小时，转“低”档0.5小时。