大厨师教你锅包肉做法

1、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。

2、通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。

5、在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。

6、在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。

8、然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。

9、最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。

东北锅包肉的家常做法

猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克

1、里脊肉切薄厚片十姜丝十料酒1勺十少许盐抓均匀腌制

2、土豆淀粉十适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊

3、调个料汁:番茄酱2勺十白醋1勺十白糖1勺十少许盐十清水2勺混合均匀

4、锅中油温7成热依次放入肉片,中小火炸3-4分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出

5、锅中留少许油，加入调料汁煮开，加入葱姜丝,胡萝丝，香菜再放入里脊肉片,翻炒均匀即可

锅包肉教程东北锅包肉

1、胡萝卜丝适量、里脊肉适量、盐适量、淀粉适量、葱丝适量、香菜段适量、糖适量、白醋o适量

2、淀粉用水泡上，搅拌均匀，放十分钟备用

3、放进里脊肉片，加一小勺食用油抓匀

4、锅内倒入油，烧制五成热，把筷子放进去，筷子四周起泡就可以了

5、放入肉片，炸到肉片上起泡全部捞出，油温再次升高，倒出肉片二次复炸，大约三十秒捞出

6、把油倒出，加入事先调好的糖醋汁

7、放入胡萝卜丝葱丝肉片翻炒，使每片肉均匀的裹上糖醋汁撒上香菜段出锅

东北锅包肉最正宗的做法

1.把200克猪里脊洗净，切成刀背厚薄的片，加入1～2克盐和少量料酒腌制二十分钟；

2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水，搅拌后静置二十分钟，将其泡透；

3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝，香菜切段备用；

4.将泡透的淀粉糊捞出，抓进切好的肉片中裹匀，如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌；

5.起锅烧油至七成热（手放在油面上方10厘米，有明显热感即可），将肉片逐一下入锅中，炸至肉片漂浮起来；

6.将炸好的肉片捞出，再次将油加热至最高温后进行复炸，十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出；

7.锅里留少量底油，加入白糖熬至粘稠（时间不要过长，不要使糖浆变色），放入炸制好的肉片，翻炒几下使糖浆充分包裹在肉片上；

8.放入切好的配菜丝，翻炒几下后放入白醋和少许盐，继续开大火使肉片挂汁，撒上香菜即可出锅；

东北烤锅包肉的做法

猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许

糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许

3.将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀

5.在一个小盘中放入适量的干淀粉

6.肉片放入水淀粉中，两面均匀挂上淀粉后拿出

7.将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面均匀再次沾满干淀粉

8.将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用

9.锅中加入食用油，等油热时，我们现在开始调汁，糖醋汁配比很重要：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌均匀

10.油热后，放入一根筷子，筷子周边起满小气泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出

11.第一遍炸制的样子，只需要将肉断生即可

12.将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用

13.所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，发出清脆的声音后赶紧捞出，装盘。