一、酸辣粉的家常做法步骤

辅料：辣椒油15ml、陈醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3克、食盐2克、花椒粉2克、干黄豆20克、香菜碎5克、老坛酸菜10克、高汤1碗。

1、干黄豆先用热油炸熟，备用，红薯粉清洗一下。

2、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。

3、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。

4、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤。

5、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆，拌匀即可食用。

二、酸辣粉的家常做法

辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。

2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。

4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。

8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。

许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。

买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。

三、酸辣粉的做法及配料

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。