虎皮鸡爪做法家常做法

主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

2.用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

3.起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

5.焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

6.取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

7.把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。

9.油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

11.放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。

13.准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

14.起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。

15.加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。

16.放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。

虎皮凤爪的做法

1、香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。

2、热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。

3、另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。

虎皮凤爪正宗做法

1、准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片

2、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味

虎皮凤爪最正宗做法

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以

虎皮凤爪应该怎么做

首先将鸡爪洗净放入锅中，加水、料酒、姜片煮约2分钟，煮好后捞出放水中浸泡一下，接着将鸡爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，锅中倒油放入鸡爪炸，炸好后捞起沥油，然后放入冷水中浸泡，并在浸泡的时候准备好调味酱汁，最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。