一、家庭自制猪肉干的做法

现在外面的食品实在让人放不下心，自己制作无添加剂无色素的猪肉干，美味停不下来，下面都是烘烤窍门，让制做更加得心应手。

老抽（看自己喜欢主要是上色用）一般10到15毫升

1.里脊肉切均匀细长条，猪肉条比食指略粗，太细没口感，太粗难烤干

5.放冰箱腌制一夜，冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比较多，一般都用网架烤，而且烤制中途不需要给肉干翻面)

7.牙签扎入肉的一端，放在网架上，注意肉之间留下一点空隙（我不建议立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电）

8.烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，为了避免烤焦在上方铺上锡纸（注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间，所以必需根据实际情况调节时间，中途有必要看一下情况）

9.刚烤好会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。

10.干香而不柴，十分有嚼劲，看得见的美味，赤裸的诱惑

另一个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？

答：放矢量的盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右，再放入烤箱烤几分钟，表面烤干即可味道会更加棒。

一，将肉干晾干后再烤，能缩短烘烤时间

二，根据烤箱的实际情况调节时间和温度，烤制半程中可以放锡纸以免烤焦

三，烤好后放通风处晾几个钟，口感会更佳

四，喜欢吃辣，就撒点干辣椒粉吧

二、蜜汁猪柳条的家常做法

1、猪小里肌肉 1条,蒜头约5粒,熟白芝麻 1大匙,酱油露 2大匙,糖 1大匙,米酒 1大匙,五香粉约1/4小匙,白胡椒粉少许,酱油露 2大匙,蜂蜜 1大匙,冰糖 1大匙,水 100ml

2、备齐所有食材~选用猪小里肌肉(俗称:腰内肉),这部位的肉质较软嫩,就算又煎又烤的..也不会过于干柴。肉切条状(喜欢切丁状也ok),加入腌肉调味料和切细一些的蒜末一起抓拌均匀..至少腌渍30分钟备用。将蜜汁调味料先拌均匀备用。锅中放入约1大匙油,再将腌好的肉条入锅煎至两面金黄后先取出备用。(因腌肉料里有糖,请小心控制炉火以避免焦黑)接着原锅中倒入蜜汁调味料,煮开后再放入煎好的肉条一起拌炒均匀..汤汁略干后,以小火(避免焦黑)翻拌均匀。最后将肉条摊平再烘烤一下肉条表面,让酱汁更干燥些~(此步骤也可以摆上烤盘,放入烤箱,以低温略烤一下)最后完成时洒些炒熟的白芝麻即可。这道蜜汁猪柳条,口感咸咸甜甜的,可当下酒小菜像肉干一样的零嘴吃,且因为没有肉干那么的干柴,也很适合夹着面包搭配生菜一起吃喔!冷热都好吃,因此也非常适合作为野餐食物。

三、晒猪肉干的做法

猪肉干是腌制食品，主要是饭后的零食，它的味道是很好的，很多人都比较喜欢吃，但是猪肉干的制作方法是比较麻烦的，所以很多人都不会猪肉干的做法。如果你们是比较喜欢吃猪肉干的，不妨尝试它的制作方法，因为猪肉干主要腌制好，其他的过程就是晒猪肉干了，晒猪肉干的做法是选择阳光比较好的地方。

材料：糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，猪肉。

1、加料酒煮猪肉，主要是为了辟味，不需要煮熟。

材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好;二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。

材料：瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。

2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。

5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。

7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。

8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。

9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。

10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。

怎么样，自制猪肉干就是这么简单，赶快动手试试吧!