一、蜜汁叉烧的配料和做法是什么

1、原料：梅头肉，要肥瘦相间，不然烤出来会很柴。

2、配料：李锦记叉烧酱、蜜汁烤肉酱、蒜蓉、葱丝、料酒、白糖、老抽、柠檬酱蜂蜜、麦芽糖等，可根据自己的口味增减配料。有时家里配料用完了，只是用叉烧酱来腌味道也不错滴。做法：把梅头肉切成2cm厚的厚片状，将所有配料调匀，把肉腌进去，用保鲜膜封好，放到冰箱里腌2天以上。每24小时帮肉肉翻个身，以便更好地入味。烤箱250度预热，把肉吊在烤网上烤，这样烤比铺在烤网上烤的好吃得多。烤20分钟后转200度，刷上腌肉的酱汁，再烤15分钟。然后把边边焦的切掉，切片装盘，开吃。

二、蜜汁叉烧肉的家常做法

1、原料：猪肉、叉烧酱、料酒、蜂蜜。

2、第2步、加入叉烧酱、料酒拌匀，要想颜色略深点的话可加少量老抽。我的大勺是烘焙用的量勺，每勺约15毫升.

3、第3步、盖上保鲜膜腌制24小时入味。

4、第6步、烤盘上摆烤网，把肉放在烤网上，这样烤制过程中滴落的油直接落在锡纸上，方便清洗。

5、第8步、烤箱200度预热，入烤箱中层烤30分钟左右。

6、第9步、烤制过程中，每10分钟取出反正面刷一次蜂蜜。

7、第10步、烤好的肉，是否烤制熟透，可以用牙签扎一下试试。

8、第11步、切片入盘，效果口感都不错哦，大受儿子的称赞。

三、蜜汁叉烧的叉烧汁调配

1、猪臀尖肉700克、叉烧酱100克、蜂蜜45克、老抽10克、白砂糖15克、料酒适量、蒜瓣适量

2、1，想要肉入味快，缩短腌制时间，那就改刀把肉切小块一点，洗净之后控水

3、2，把肉放在盘子里，加料酒、蒜片、老抽、叉烧酱、白砂糖、蜂蜜。

4、3，把酱料在肉上面抹匀，多抓几分钟，这样有助更快入味

5、4，把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一到两天

6、5，烤箱预热200度10分钟，烤网放在烤盘之上接油，烤网放中层烤20分钟

7、6，20分钟以后拿出，把盘子里剩余的酱料刷在肉的两面，烤箱温度调整至240度继续烤10分钟

8、9，最后用碧绿的熟刀豆装饰，完成了

四、什么叫叉烧呢

1、叉烧属于是粤菜系中的一道传统名菜，也就是广东烧味，它的颜色呈红色，主要的原材料是采用猪瘦肉来进行制作，吃起来的口感略微有些甜。

2、叉烧又可以制作成叉烧饭、叉烧酥、叉烧包、家常叉烧、广式蜜汁叉烧、脆皮叉烧、叉烧鸡腿等。