米线最好吃的做法和配方

用料：青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻

1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末

3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗

4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐

5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中

米线的家庭做法

1.鸡肉切丝，用生抽腌制。配菜都洗净处理好。这里我用到了：各类丸子，豆腐皮，木耳，金针菇，海带丝，绿豆芽，红薯叶，香菜。配菜主要看冰箱里的存货有什么就放什么吧！

2.锅里放一点油，油温上来以后，把腌制好的鸡肉下锅，炒至变色。

3.加入除了金针菇，红薯叶和香菜以外的所有配菜，翻炒两下，加入没过食材的水。

4..等待水烧开以后，根据个人食量添加米粉一小把，然后加盖煮米粉。

5.小火盖盖煮，干米粉大概煮十分钟。每个牌子米粉粗细不同，细米粉要少煮一会儿。这个时候加入一点蚝油，一点生抽，一点盐提味。

6.米粉可以被筷子夹断的时候，就算煮好了。这个时候再放入红薯叶和金针菇。煮二三十秒即可。友情提示，金针菇如果煮时间长就变老了，不要煮太久。

7.最后撒上香菜，淋上花椒油，就可以享用啦！

细米线的家常做法

肉末细米线：准备细米线150克，肉末80克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉末80克，煸炒至变色，然后再放入清水1000毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15毫升，生抽15毫升，鸡精15克，接着放入细米线150克，用小火煮十分钟即可。

麻辣肥肠细米线：准备细米线150克，肥肠200克切成段，辣椒30克，麻椒20克，锅中放入食用油15毫升，接着放入辣椒30克，麻椒20克，煸炒出香味，然后放入肥肠200克，小火翻炒五分钟，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水1000毫升，细米线150克，用小火煮十分钟即可。

葱花细米线：准备细米线150克，葱花25克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花25克，小火煸炒两分钟，然后再放入清水1000毫升，细米线150克，食用盐15克，蚝油15毫升，鸡精15克，用小火煮十分钟即可。

米线的做法最正宗的做法

材料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用

3、米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成

正宗米线的做法

材料：原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2.猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。