一、怎样做盐焗鸡啊

1、首先准备一只老母鸡，注意盐焗鸡一定要使用老母鸡，因为老母鸡做出来的口感才好吃，如果是嫩鸡，口感比较柴，做出来的盐焗鸡就不好吃了。用清水将盐焗鸡放入盆中，然后使用冷水浇鸡皮，这样能够让鸡皮收缩，做出来的鸡肉会更加紧致，接着再冲冷水，通过热胀冷缩的方式能够让鸡皮变得更脆更好吃。

2、接着将盐焗鸡粉倒入锅中，然后加入适量花生油，接着建议大家加入一些黄栀子水，这个加不加都没有关系，加能够让盐焗鸡的颜色变得更加好看，接着只要将盐焗鸡粉涂抹均匀就可以了。接着起锅烧水，水开后将蒸盘放入锅中，然后将腌制好的母鸡放入盘中，接着盖上盖子蒸25分钟，时间到，将蒸好的母鸡取出切成小块装盘即可，这样美味又好吃的盐焗鸡就做好了。这样做出来出来的盐焗鸡满满的汁水，味道非常好吃。

二、盐焗鸡的做法

盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。

做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。

先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟

烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐

烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟

烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味

1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以；

2、鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用。

三、直接用盐怎么做盐焗鸡

用料：三黄鸡800克粗海盐1500克姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15克香油1大勺

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、放入盘中。

5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。