老温州干香辣卤鸡爪配方

老温州干香辣卤鸡爪是一道很受欢迎的传统美食，以下是一份简单的配方供参考：

所需材料：

-鸡爪10只

-姜片2片

-葱段2根

-干辣椒适量

-八角2颗

-桂皮1小块

-花椒适量

-料酒适量

-生抽适量

-老抽适量

-冰糖适量

-清水适量

制作步骤：

1.鸡爪洗净，剪去爪尖，备用。

2.热锅凉油，将鸡爪放入锅中煸炒至变色。

3.加入姜片和葱段，继续煸炒。

4.加入适量的料酒，煮至鸡爪的酒精挥发。

5.加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。

6.加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮5分钟左右，让鸡爪充分吸收卤汁。

7.关火后，将鸡爪和卤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味。

8.取出后即可食用，可以当做零食或者配菜食用。

温馨提示：

1.煮鸡爪的时间要足够长，让鸡爪充分入味。

2.卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整。

3.如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮鸡爪的过程中加入少量的淀粉，搅拌均匀。

天府棒棒鸡卤鸡爪做法

卤鸡爪做法

材料

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

卤鸡爪宣传语

下酒追剧必备，越啃越上瘾。

香糟卤鸡爪做法步骤

用料：鸡爪500g、醋100g、生抽酱油120g、柠檬4片、姜适量、大蒜适量、小米椒适量、糖6g、盐3g、料酒适量

步骤：1.鸡爪改刀，切小块

2.姜、蒜、小米椒、柠檬切一切

3.鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起

4.捞起后用凉水冲几次，冲去油脂

5.冰水中泡5分钟，更有嚼劲6.倒入糖6g、盐3g7.放入姜片、蒜、小米椒8.倒入生抽120g，醋100g9.放入柠檬片，用凉水填满容器10.搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用

Q弹卤鸡爪怎么做

配制卤汁（初卤）：

用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。

加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）注意：这里白糖不是起甜味作用。

加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）

加白酒烧开然后停火

加味精搅拌

调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡

加热沸腾