一、卤螃蟹的做法

1、卤螃蟹的做法既简单，但是又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味的效果。

2、螃蟹八角桂皮干辣椒大蒜子生姜料酒生抽酱油蚝油啤酒

3、首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫

4、热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，

5、再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。

6、最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦

7、螃蟹里面含有特别多的蛋白质跟维生素，对人体特别好，蟹是一种有名的水产品，它主要分布在淡水和咸水里面。

8、蟹里面含有丰富的蛋白质，除此之外，它的肉里面还含有比较多的维生素和氨基酸等。它的蟹壳里面还含有比较多的蟹黄素、碳酸钙、甲壳素等。

9、在食用它了之后，对身体还有着一定的滋补作用，并且一些结核病人吃了之后，还有一定的康复作用。

10、平时适当的吃些螃蟹对身体是有益的，蟹里面还含有比较高的蛋白质，在食用了之后，能促进伤口愈合、提高人体免疫力等。

11、特别适合一些体制不好的人来食用，有滋补的功效。

12、蟹里面含有的一些物质，在食用了之后，还有一定的抗癌作用，除此之外，蟹还有解毒的功效，平时可以适当的食用一些。

13、螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a的含量高于其他陆生及水生动物，

14、维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出10倍，比蛋类高出2-3倍。

15、螃蟹壳中除含有钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹的壳中含有甲壳素，能够激活人体的免疫系统，预防癌症的发生。

16、螃蟹中微量元素和蛋白质的含量也很丰富，能够滋补身体，有抗结核的作用。

二、辣卤海鲜卤螃蟹怎么做

辣卤海鲜卤螃蟹的具体做法如下：

准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。

3、将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

9、放入冰箱15-20个小时后就完成了。

三、海鲜卤煮怎么做 需要准备哪些食材

桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香叶5g，陈皮5g，甘草15g，丁香8g，黄栀子15g。

辣椒王350g，新一代辣椒300g，红花椒50g，青花椒50g（用不着炒直接放一半装在煲汤袋，一半放汤中），水30斤，色拉油2斤，生姜250g，大葱300g，香菜200g，白酒200g。

盐放180g，美极烧焖汁350g，鲜辣汁150g，美极牛肉粉150g，鲜鸡粉250g，冰糖100g，鸡汁500g，蚝油300g，鲜味素80g。

（1）把香料放在水里浸泡几分钟后洗净拿出，然后烧锅放香料把它炒香然后在用煲汤袋装好放入汤中。

（2）菜籽油放入锅内烧至250度，油温降到180度后下入姜片炸香放洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下放入花椒炸5秒，下入辣椒炸香放白酒100克，桶中加入50斤水放香料包蔬菜料包烧开。

（3）煮了2小时后调味，把五花肉放入锅内煮熟或者煮烂捞出再一次调味。

（4）卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，用葱姜料酒盐将鲜水。

（5）把卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，（蟹和琵琶虾还有鲍鱼泡4分钟，贝类2分钟左右）。

（6）辣度可以根据自己的口味来增加，也可以单独制作香辣油或者炒香的干辣椒。