首先可以肯定的是炭烤的味道要优于气烤。碳烤的肉更好吃，因为木炭烤制的肉质自带碳香味。而气烤主要使用的是天然气、水煤气等，烧烤过程中容易由于燃烧不充分带有燃气的味道，因此香味口感都会受到影响。因此，一般认为，做烧烤优选的是炭烤。

其次炭烤比气烤成本要低。因而路边烧烤摊多用炭烤。

然后炭烤和气烤的操作便利性相比，气烤更便利点。气烤可以轻松的控制火候大小，但是碳烤却烧有些困难。市面上有些定制的烧烤炉，可以通过控制夹层中的钢板缝隙宽度，从而起到控制碳烤火候的强弱，实际上实用型也并不高。一般做碳烤，如火盆烧烤，中间加1-2次炭火是可能的，但是如果你做气烤一般不需要加燃气。

再后碳烤和气烤的油烟大小相比。无论是哪一种烧烤，都是无法避免油烟的。因此，对于油烟的处理需要专业的排烟设备来解决。

最后气烤和炭烤卫生相比。其实卫生不卫生都是相对地，老祖宗最早就是使用的炭烤，确实炭火容易带尘埃，有时候确实没有高端的档次。但是如果您是做烧烤的，就不能这么考虑，因为你必须知道所有人吃烧烤都是冲着炭烤的碳香味去的，而不是冲着绝对的干净卫生来，这也是那些小巷中环境不怎么样，但是生意爆好的核心原因。

烧烤店碳烤和气烤的成本

我想做碳烤，但是环境保护有要求不允许做炭烤怎么办？

其实这是一个排烟问题，实际上很多做餐饮装修的都能提供排烟解决方案。比如使用净化设备，给铺面安装个排烟净化系统，符合标准就可以了，只是成本高一些。也可以使用水净化系统，用来解决排烟。

用木炭烤有烟熏味，电烤炉虽然干净。但是没有木炭烤入味。但电烤炉更环保,对身体更好。

如果是是自己在户外烧烤自然是碳烤好一点，如果是开店的话，用电烤好，既环保又经济。

气烤成本最低。

天然气烧烤的成本最低，然后是碳烤最后说电烤，碳烤的味道最好但也是对身体危害最大的。

1公斤石油液化气充分燃烧产生的热量是11000千卡，一度电产生的热量是860千卡。设1公斤石油液化气价格位8元，一度电价格位0.8元，则产生11000千卡的热量用电需要10.2元。

从经济和环保方面来看，用煤气进行烧烤会比用碳划算，因为煤气价格相对稳定，且使用过程中无需繁琐的点火、等待火势等过程。同时，煤气烧烤没有碳烧烤所产生的黑烟和废气，对环境的污染较小。至于哪种烤法更好吃，这也要视个人口味而定。碳烤会有独特的烟味，而煤气烤则更加简便，保持食材原味。如果你喜欢烟熏味，可以选择碳烤；如果你喜欢食材的原汁原味，可以选择煤气烤。不过无论哪种烤法，关键是掌握好时间和火候，才能让食材更美味。

烧气划算。因为专门的烧烤碳是木炭，价格比较贵，便宜的也需要好几元一斤，比烧气贵很多。不过，用气烧烤味道差一些，所以很多烧烤摊都是碳烤。