一、请问如何在家自制盐焗鸡呢

其实除了白切鸡之外，还有一种做法也是非常不错的，那就是做成：盐焗鸡。我们当地很多盐焗鸡饭店，基本都是人气很旺的。其实想要吃盐焗鸡不需要到饭店里，自己在家也是可以做的，关键是自己做的味道一点也不比饭店里的差呢。盐焗鸡顾名思义就是用盐来焗鸡肉，焗是一种烹饪方法，是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟的一个烹饪过程，被称之为“焗”。这种烹饪手法做出来的食材比较原汁原味，味道特别香。传统的盐焗鸡就是一蒸鸡腌制入味的鸡肉，用专用的纸包裹起来，蒸鸡鸡埋入粗盐堆里焗熟透。

用粗盐焗这个做法是传统的经典做法，但家常做的话比较费盐，条件也不太允许。因此这里要跟大家分享的家常版盐焗鸡的做法就特别简单。市场上现在又一种调味料：盐焗鸡粉，用它来制作盐焗鸡就特别省事，鸡肉只需要用盐焗鸡粉涂抹均匀腌制入味，再用一些栀子涂抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的鸡肉上锅隔水蒸熟即可，这样做出来的家常版盐焗鸡味道也是非常赞的呢，色泽黄灿灿的，鸡肉鲜香入味，太香了。家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。

1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。

2、用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。

3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。

4、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料，其它任何配料都不需要添加了）。

5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。

6、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。

7、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。

斩件摆盘，即可上桌享用，这样一道家常版的：盐焗鸡就做好啦，这样做出来的盐焗鸡色泽黄灿灿的特别诱人，鸡肉鲜香入味，跟在外边买的一样好吃，完全不需要把整只鸡埋在盐堆里，只放了一些盐焗鸡粉腌制一下、栀子水上色即可，其它任何调味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了鸡肉本身的鲜美，原汁原味的，特别鲜美，厨房小白在家也能轻松搞定。我们全家人都特别爱吃这道家常版盐焗鸡，做法简单又鲜香，我也特别乐意做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

1、鸡肉建议选择土鸡或者三黄鸡，而且不要太老的鸡，这样的鸡做出来的盐焗鸡味道更鲜香多汁。

2、鸡肉想要上色效果更好看一些，可以用栀子涂抹在鸡皮身上，这样做出来的盐焗鸡黄灿灿的，看着就特别有食欲，而且吃起来还有栀子的独特清香，很开胃。

3、鸡肉需要提前用盐焗鸡粉涂抹腌制1个小时以上，建议腌制半天时间，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜香入味。

4、鸡肚子里塞入葱和生姜可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各种红枣当归等香料一起蒸，也是非常营养美味的。

二、如何在家自制盐焗鸡

如何在家自制盐焗鸡，自己在家做盐焗鸡，制作简单又好吃，制作盐焗鸡首先挑选鸡很重要，把鸡处理干，抹上盐焗鸡粉腌制，再放进超好的海盐里焗就可以了，盐焗鸡味道咸香，口感鲜嫩。

盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，盐焗鸡流行于广东深圳、惠州等地，盐焗鸡制作简单，主要就是用鸡、盐焗粉，盐制作而成，味香浓郁，口感鲜嫩，深受大家的喜欢，自己在家做，好看又好吃，很多人不知道怎么制作盐焗鸡，只要掌握了技巧，做出来的盐焗鸡比卖的都好吃，下面就来分享一下盐焗鸡的做法。

做盐焗鸡的挑选很重要，鸡既不能太老，也不能太嫩，最好是半年左右的鸡，这样做出来的盐焗鸡口感更滑嫩，买鸡的时候要挑选三黄鸡，三黄鸡鸡肉优质滑嫩，味道鲜美，很适合做盐焗鸡，也可以用土鸡，就是不要买饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓，影响口感。

1、食材：三黄鸡一只、盐焗鸡粉、料酒、油、姜、盐、花椒、葱、油纸

2、把鸡去除内脏，洗干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干，用料酒腌制一下，去除腥味。

3、碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身，特别是鸡肚子里面，多抹点，然后把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时。

4、锅里放入海盐、花椒放进锅里，小火慢炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了，腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，把葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里，再用油纸把鸡包裹住。

5、把炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了。

6、时间到后，把鸡拿出来，油纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了，味香浓郁，口感鲜嫩，非常好吃。

1、做盐焗鸡鸡的选择很重要，挑选老嫩适宜的三黄鸡，这样的鸡做出来的盐焗鸡口感会更好，腌制鸡的时候，腌料要抹均匀了，特别是鸡肚子里，要多抹点。

2、做盐焗鸡最好用海盐，海盐带有特殊的矿物质，在加热的过程中会散发出来，释放到鸡肉中，会使鸡肉更加的咸香美味，也可以放入自己喜欢的香料和海盐一起炒制，这样焗出来的鸡味道更好。

3、鸡涂抹好腌料后，放冰箱里腌制半个小时，这样更入味好吃，砂锅底一定要放足够的海盐，防止鸡挨着砂锅底变焦，影响口感。

三、如何在家自制盐焗鸡呢

1、一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！

2、姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用

3、米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角

4、鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定

5、鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽

6、将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实

7、铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边

8、海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味

9、先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡

10、将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可