熏猪头肉是一道非常受欢迎的菜肴，主要是通过烟熏的方式让猪头肉的口感更加丰富。下面是一种简单的熏猪头肉做法：

所需材料：

1.猪头肉：适量

2.糖：适量

3.红糖或黑糖：适量

4.烟熏木屑：适量

步骤：

1.将猪头肉清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2.在锅中加入足够的水，放入猪头肉。加入适量的姜片，料酒和大葱段，开火煮至沸腾，撇去浮沫，继续煮20-30分钟，直到猪头肉可以用筷子轻松插入。

3.将猪头肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4.准备烟熏木屑，可以使用新鲜的松树、柏树或者樱桃树的木头。

5.在一个大的烤盘中铺上一层锡纸，然后将烟熏木屑铺在锡纸上。

6.将煮好的猪头肉放在烟熏木屑上，然后在猪头肉上再铺一层烟熏木屑。

7.将烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度），然后将装有猪头肉的烤盘放入烤箱，烤2-3小时，或直到猪头肉表面变成棕色并出现烟熏的香味。

8.将烤好的猪头肉取出，用刀将表面的烟熏木屑刮掉，然后将猪头肉切成片，摆盘即可。

请注意，熏制过程可能需要较长时间，具体取决于猪头肉的厚度和烤箱的实际温度。在熏制过程中，请注意观察猪头肉的颜色和气味，以确保熏制的效果达到你的预期。

1、主料：猪头肉500g。

2、调料：酱油适量，白酒适量，盐适量。

3、猪肉放进酱油、盐和白酒腌两小时，腌好才入味儿。

4、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱。

5、转180度火，烤大约1小时，每20分钟，把猪头肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪头肉受热更均匀。

6、看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。

7、把猪肉切块就可以吃了。

1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净

2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右

3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止

4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。

制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐500克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陈皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克

熏猪肉的特色：香、软、醇厚，有一股烟香滋味。熏猪肉的做法：1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。

2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。

3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。

熏猪肉的制作要诀：因熏要熏制，备锯末适量

1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)

9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可

10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)

11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可

12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可