一、芹菜和花生怎么拌凉菜

芹菜花生拌凉菜是非常有名的一道菜，而且历史悠久，先来看看怎么制作。

制作配料：芹菜2斤花生米1斤花椒八角适量生姜2片生抽2勺白醋3勺盐半勺

1、花生米提前一晚浸泡，然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟；大约煮15分钟；2、芹菜洗净切成条状；

3、锅里加入足够的清水，放入适量盐，放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；5、超级爽口的芹菜花生米两半菜就好了，过年用来做下酒菜，再好不过了，【小贴士】

芹菜不要焯水太久了，几十秒即可，过凉水可以使芹菜的口感更加脆爽；花生米也不要煮太久，不然口感会变软就不好了吃了；

芹菜有一定药理和治疗价值。有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

二、芹菜花生米凉拌菜的做法

1、第一段：凉拌芹菜花生米是夏日餐桌上常见的一道开胃菜。它不仅清爽可口，而且营养丰富，富含膳食纤维和蛋白质。这道菜的做法非常简单，只需几步骤即可完成。首先，我们需要准备好芹菜、花生米、葱姜蒜等食材。将芹菜切成细条或菱形块状，将花生米炒熟备用。然后在碗中加入适量的盐、白糖、醋、香油、酱油等调味料，再加入少许辣椒粉和花椒粉搅拌均匀即可。

2、第二段：凉拌芹菜花生米的口感极佳，柔嫩的芹菜与香脆的花生米相结合，入口爽口，满口留香。这道菜不仅清新可口，而且健康美味。芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，可帮助促进肠胃蠕动，有益于消化健康。而花生米也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于提高身体免疫力。

3、第三段：除了做为凉菜食用外，凉拌芹菜花生米还可以作为沙拉的配料，搭配其它蔬菜和水果食用，味道更佳。在制作过程中，我们可以根据自己的口味来选择辣椒粉和花椒粉的使用量，调整菜的口味。此外，在食用前，我们也可以根据自己的喜好来添加一些其它调料，比如香菜、葱花等，增加菜的层次感。总之，凉拌芹菜花生米无论是口感还是营养价值都非常不错，非常值得一试。

三、芹菜花生米凉菜怎么做

1、锅中加水，下入洗净花生米、盐、老抽丶大葱段丶姜片丶大料煮至花生米全熟后将其放凉静置2小时以上

2、芹菜去叶洗净切段焯熟后投入凉水浸凉后控水备用

3、取一大容器，将花生米捞出（葱姜大料挑出）放入然后依次放入芹菜丶小葱末丶蒜末

4、另取一锅入少许油，油热后将油淋到蒜末上可闻到蒜香

5、依次加入香菜末、盐、鸡精丶十三香、糖、生抽、醋丶辣椒油、香油、芝麻拌均匀

6、美味可口的芹菜花生米就做好了。