一、王刚花椒油做法

1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。

2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。

4、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

5、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。

6、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。

7、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

二、一斤干花椒放多少油能做麻油

1、做花椒油一斤花椒要4-6斤油。通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点，一般需要6斤油。

2、此外，如果是做干花椒油，需要使用青花椒，不能纯用红花椒，否则会导致花椒油发苦。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。而花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

三、花椒要用油爆一下还是直接水煮

做花椒油时，直接下锅“炸”就大错特错，学会这个方法，又麻又香，花椒是一味很好的调味品，也是很多地方都会用到的，像我们做麻辣菜的时候，就经常会用到花椒，或者是做卤菜的时候用花椒也是很多的，不过花椒经过时间的酝酿，很多时候会把花椒做成花椒油，这样吃着也方便，也能尝到很好的花椒的香味，麻辣鲜香，不过做花椒油的时候，一定注意不能直接下锅，不然就把花椒给毁了，今天就跟大家分享一下做花椒油的小窍门，就是把花椒用白酒先泡一下，这样经过白酒泡过的花椒，做花椒油的时候，更加的能激发出花椒的椒麻香味，更加的好吃，味道浓郁。

四、花椒青色和红色哪种比较麻

1、根据花椒果皮颜色的不同，我们可以将其分为红花椒和青花椒这两种，它们其实是花椒的2个不同品种，青花椒也常被称为“麻椒”。

2、从口感上看，青花椒的味道更麻更香，常用来长时间的炖煮，或者制作花椒油，我们吃的各种火锅底料中用的花椒，基本都是青花椒；如果是家常炒菜的话，用红花椒即可。