一、酱汁淮山的做法你知多少

辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺

准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用

酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好

调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下

戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指

二、酱汁淮山的家常做法

3.水开后倒入淮山，煮熟后捞出。

4.锅中油热后放入红辣椒，蒜末下锅，炒香。

5.再放入淮山，盐，蚝油，老抽。

6.出锅前加点蒸鱼豉油，翻拌均匀即可。

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泄，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。