蒸制的虎皮凤爪怎么做

1、洗干净后切掉鸡爪尖，鸡爪冷水下锅，焯水五分钟左右，水开…后把浮沫铲掉，加入半勺麦芽糖，时间到后捞出来晾干

2、起锅下油，油温烧到六成热后下入鸡爪，中小火慢炸，边炸边搅拌才会均匀，油炸的过程要用锅盖挡住，防止热油溅到身D上，鸡爪炸到焦黄色后捞出来，然后放进冷水里泡40分钟，时间到后捞出来，再把鸡瓜对半切开

3、现在来调酱料，碗中加入两勺酱油，勺蚝油，两勺排骨酱，勺海D鲜酱，半勺白砂糖，勺淀粉，再加一点水，然后搅拌均匀备用

4、起锅下油，准备适量蒜末和葱末，下锅爆香，接着加入调好的D酱料，翻炒均匀炒香，炒好后铲入碗中

5、再把酱料倒进鸡爪里，然后搅拌均匀，腌制10分钟，准备适量D泡好的花生，倒进盘子里铺整齐

6、接着把鸡爪放上去，鸡爪下入高压锅内蒸，冒气后再转小火蒸20分钟，时间到后等到下气就可以出锅了。

酱蒸凤爪怎么做好吃又简单酱蒸凤爪最正宗的做法

1、1/13鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切

2、2/13下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）

3、4/13下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）

4、6/13冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间

5、7/13这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大

6、8/13锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）

7、9/13加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。

8、10/13把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）

虎皮鸡爪蒸多久

1、步骤1：鸡爪放葱姜料酒放水中烧10分钟，这样胖胖的烂了，吹干水分或者用厨房纸吸干水分

2、步骤2:锅中放多油，5成热，放鸡爪下去炸，锅盖要盖好，噼里啪啦吓人的，注意安全

3、步骤3：炸好的鸡爪放入早就冰好的冰水中，放冰箱冷藏四小时，让鸡爪完全吸足水分

4、步骤5：四小时过去了，把鸡爪拿出来，放生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，加点水，烧开，把汤汁完全吸收到鸡爪中

5、步骤6:碗中放蒜姜沫，辣椒，喜欢辣的多放点，放蜂蜜，腐乳，加水调好汁，加点淀粉

6、最后把吸收了汤汁的鸡爪拿出来，汤不要，把刚刚调好的料汁浇上去，放泡好的花生，放蒸锅上蒸20分钟，直到鸡爪软烂，好吃的虎皮鸡爪完成啦

蒸凤爪最正宗的做法

辅料：八角、桂皮、蒜、辣椒油、香油、糖、鸡汁、水、味极鲜、醋、料酒、姜

2.锅内放水，料酒，八角，桂皮，姜，鸡爪。水开了一会就可以把鸡爪捞出用凉水洗净。八角，桂皮，姜也捞出备用。

3.切碎的蒜，味极鲜，辣椒油，香油，糖，鸡精，醋加水调匀，把八角，桂皮和姜也放入调好的汁。

4.鸡爪放入调好的汁内。盖上保鲜膜放入锅内蒸即可。蒸好以后捞出摆盘就ok！

虎皮鸡爪怎么做好吃

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以