牛肉熟食店的生意比较好。1，由于近些年来，人们的消费观念在逐渐提高，越来越注重健康饮食，而牛肉自身的营养价值比较高，所以牛肉熟食店得到了一定的市场认可和支持。2，同时，随着社会的发展，生活节奏逐渐加快，很多人没有时间选择自己去烹饪食物，这就提高了外卖和快餐市场的需求，牛肉熟食店通过跑路商、平台等途径，将产品销售到更广的市场，促进了更高的销售额，从而证明牛肉熟食店的生意较好。3，除此之外，有些牛肉熟食店还采取创新的经营措施，比如开发特色美食、深入社区、开展促销活动和跨界联合等等，以此吸引更多的消费者，促进店家的盈利。

五种适合搭配牛肉的香料：

①迷迭香，迷迭香的香味非常迷人，它是典型的复合式香气，包括木质香、松香、花香、尤加利香，味辛辣，绝对堪称“灵魂香草”与牛肉是经典的“黄金搭档”。

②桂皮八角非常实用，也是经常使用到的一种香料，我们在煮牛肉的时候，可以放这种香料进去，就会顿时让原本有的腥味闻起来香气四溢。

③十三香，说起十三香，很多家庭都会用到，因为平时我们在做很多菜的时候都会用到，它是通过秘制把各种香料融合在一起，形成一种香料调味品，在煮牛肉的时候放进去，他就融合了各种香料的味道，使牛肉更鲜美。

④花椒，一种特殊的麻麻的香味，放少许花椒在牛肉里，这种香麻的味道也会把牛肉的香味提升。

主料：牛肉7大块

辅料：姜适量，老抽适量，香叶2、3片，花椒适量，大料2个，盐适量

做法：

1.牛肉用清水浸泡2小时（可以更好的清除牛肉内的血水），泡好后切成大块。

2.锅内做水，水开后放入泡好的牛肉焯烫，用勺子撇掉浮沫，炖煮约10分钟左右直至牛肉无血水再渗出即可近捞出，捞出马上放入凉水盆中使牛肉收紧。

3.锅内做水，将调料及老汤放入，水开后将牛肉放入。

4.开锅后盖锅盖转小火炖煮约1.5个小时左右，用筷子能扎透即可，煮好的牛肉不要急于捞出，在汤中浸泡3-4小时更加入味。

5.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片即可食用。

一斤生牛肉能煮出3-6两左右的熟牛肉。1斤牛肉在煮熟的时候会有3到6两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量，买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。牛肉分类很多，像老牛肉、嫩牛肉，冷藏牛肉和新鲜牛肉之分，牛肉的种类多含水量不同也就造成煮出来的牛肉量不一样，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。

卤牛肉并不一定非要用牛腱，其他部位的牛肉也可以制作出美味的卤牛肉。不同部位的牛肉口感和质地略有差异，需要根据个人喜好选择。

除了牛腱之外，适合做卤牛肉的部位还包括：

1.牛筋：与牛腱类似，富含胶原蛋白质和筋纤维，在烹饪过程中会变得柔软可口。

2.牛尾：这是一种富含油脂、筋络丰富的部位，经过长时间慢火烹制后会变得香浓可口。

3.牦牛前臀尖：这是一种比较少见但十分美味的部位，它具有天然鲜甜味道和嫩滑质感，在卤制时可以加入多种调料提高风味。

总之，在选择卤牛建议优先考虑使用上述几种适合做卤肉的部位，并根据自己喜好进行选择。