一、淡菜炖鸡可以放松露吗

可以，因为松露炖鸡本来就是常见的松露食用方式，不但汤味醇厚，滋补效果也比较好，而淡菜本身是一种贻贝上取下来的肉，煮熟而制作的不加盐干制品，不会抢了松露的鲜味，松露也经常和海米这种海味组合炖汤，是著名的“山珍海味”搭档。

二、新鲜黑松露的吃法

1、松露100克，牛奶100ml，黄油20克，

2、1－将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。

3、2－锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

4、3－将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

三、黑松露广东煲汤做法

1、准备好所有食材：鸡半只（切块），黑松露干若干

2、，香叶一片，桂皮一小片，花椒若干，大料一个，姜或良姜一块

3、松露片洗干净，用偏凉的温水浸泡30-40分钟。

4、半只鸡剁块，放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火，将鸡块取出，冲净。

5、姜改刀切小片，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好。

6、另行起砂锅或者汤锅，将鸡块放入，再放入没过鸡块的水，放入上述调料，大火烧开5-10分钟后，转小火炖煮，放入黑松露。一个半小时-二小时关火既成。

四、黑松露最好吃的十种做法

1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可