一、麻辣烫骨汤怎么熬制

主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：

1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

4、倒入猪大骨头5、加入剩下的食物材料6、大火炖1.5个小时即可。

二、骨汤麻辣烫的家常做法

1、豆皮适量，茼蒿适量，金针菇适量，娃娃菜适量，水晶粉适量，鱼丸适量，穿天椒调料适量，红干椒适量，蒜瓣一头，麻椒适量，食用油适量

2、麻椒放到油里爆香后捞出来，麻椒炸香后放入红干椒

3、红干椒报销后放入蒜瓣儿，再放入穿天椒调料

4、放入鱼丸煮开，放入金针菇娃娃菜，煮三五分钟，最后放入绿叶菜

三、麻辣烫的骨汤怎么熬

1、麻辣烫的骨汤是一道非常美味的汤品，熬制方法也比较简单。首先，选择猪骨或鸡骨，洗净后放入锅中煮沸，捞出骨冲洗干净备用。

2、然后，将油热锅热，加入葱姜蒜爆香，倒入骨汤，加入料酒、花椒、八角、桂皮等辣椒调料，煮开后转小火炖煮2-3小时。

3、最后，放入豆腐、粉丝、肉片等配料，加入麻辣酱、盐、味精等调味料，再次煮开即可。这样熬制出来的麻辣烫骨汤，浓郁的鲜香味和辣味十足，非常适合在寒冷的冬天食用。

四、本人想摆摊卖麻辣烫，那请问各位骨头汤怎么熬底料又是怎么制作

①香料：桂皮20克，良姜25克，香叶30克，香茅草10克，栀子15克，砂仁20克，草果100克，香果10克，山奈35克，罗汉果1个，荜拔40克，排草40克，千里香10克，八角20克，小茴香20克，白芷20克，干姜20克，草蔻10克，肉蔻40克，甘草60克，孜然10克，青果30克

②冰糖60克，盐170克，豆瓣酱150克，豆豉(剁碎）50克，醪糟130克，味精70克，中辣粗辣椒粉100克，花椒面50克，辣椒红10克，水150克拌匀

③户户牌粗辣椒粉100克，①香料绞碎中粗50克

2.制作步骤：色拉油500克，猪油200克，鸡油600克，牛油1200克化开后，放入葱姜炸干捞出，放入②材料小火炸10分钟，要快速搅拌防止炸胡，再加入③材料小火炸3分钟。待油温降到100度左右，放入70克鸡精继续搅拌5分钟即可。

盐80克，味精20克，鸡精100克，冰糖粉末50克，牛肉粉20克，大厨四宝浓缩鲜香粉25克，乙基麦芽粉10克，I+G10克，全脂奶粉300克，白胡椒10克，麻椒粉10克

制作步骤：锅中加15KG水，放入以上料大火烧开，小火5分钟即成。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，可以用鲜汤不加或者少加底料。