五香香肠的盐糖比例

1、比例因个人口味和制作方法而异，一般来说，盐的比例会略高于糖的比例。

2、通常情况下，五香香肠的盐糖比例约为1:1至1:2之间。

3、需要注意的是，五香香肠的制作方法有很多种，不同的制作方法可能会导致盐糖比例的差异。

4、因此，在制作五香香肠时，可以根据个人口味和制作方法进行调整，以达到最佳的口感和风味。

做六斤五香腊肠怎么配料

材料：猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个

做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴

2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁

3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均

匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度

4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次

6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。

正宗五香腊肠配方

猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

五香香肠的配方

1、原料：猪肉适量、淀粉适量、五香料包适量、肠衣适量、清水。

2、第3步、将肉一部分搅成馅，一部分切成片或者是小块

3、第4步、加入调料腌制，最少两个小时入味

4、第5步、淀粉用清水澥开和肉混合到一起备用

5、第6步、检查肠衣是否漏气，清水冲洗干净

6、第8步、将漏斗表面抹油，套上肠衣

7、第9步、将馅料放入，用筷子或小漏斗往下按

8、第10步、肠头两端多留空隙，多用针扎眼，蒸锅加水，温水入锅，上汽后，转小火，边蒸边扎眼，火力千万别太足了，不然爆裂了，如果温度过高开锅盖，加适量冷水

9、第11步、蒸好的香肠，一定要凉透再切

五香香肠调料配方

1、过年了，大家都想做些香肠吃，但又不知道放些什么调料才好吃，我在这里跟大家分享一下五香香肠的家常做法。

2、首先我们买回一公斤的碎肉，然后准备好青花椒粉5克，五香粉10克，胡椒粉3克，鸡精15克，盐10克，花生油50克，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，不喜欢的可以不加。

3、调料都准备好了，我们把准备好的调料和碎肉搅拌好就可以灌肠了