高压锅做猪蹄烂而不腻的窍门
1、?猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。
2、?一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。
3、?焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。
4、?熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。
5、?冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。
6、?生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。
7、?普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。
整只猪蹄高压锅做法
1、准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
2、1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
3、2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
4、3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
5、4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
6、5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
7、6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
8、7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
9、8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
10、9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
整只猪蹄高压锅的做法
1、准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
2、1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
3、2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
4、3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
5、4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
6、5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
7、6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
8、7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
9、8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
10、9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
高压锅炖猪蹄的做法高压锅炖猪蹄需要多长时间
使用高压锅炖猪蹄的时间跟猪蹄的大小有关,猪蹄整只炖需要20分钟左右,猪蹄切成小块再炖,需要15分钟左右。才能软烂
整只猪脚怎么煮好吃
1、1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2、2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。
3、3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。