一、猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味月子餐

食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度。

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑。

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟。

6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

二、猪肝怎么炒好吃又嫩

猪肝是一种营养丰富的食材，但是处理不当容易炒得过老。以下是一种炒猪肝的做法，可以保证猪肝口感嫩滑：

1.猪肝切片，加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，使猪肝充分入味，同时锁住水分，保持嫩滑口感。

2.生姜切片，大蒜切末，红辣椒切圈，青蒜苗切段。

3.烧一锅热水，水开后，将腌好的猪肝放入焯水，约30秒，捞出用冷水冲洗，沥干水分。

4.烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和红辣椒圈，翻炒出香味。

5.倒入猪肝片，翻煎至表面变成深红色，然后加入青蒜苗段，快速翻炒均匀。

6.加入适量的生抽、老抽、细砂糖和盐，翻炒均匀，使猪肝上色入味。

这就是一种炒猪肝的做法。要注意以下几点：

-猪肝切好后要腌制，以确保其充分入味和嫩滑口感。

-在炒制过程中，要快速翻煎，以保持猪肝的鲜嫩。

-炒制过程中，要控制火候，避免猪肝炒得过老。

掌握这些要点，炒猪肝就能做到又嫩又好吃。

三、猪肝怎样炒又嫩又好吃

1、猪肝炒得嫩又好吃的秘诀是：先用盐水浸泡，然后加入少量淀粉搅拌，再放入切好的姜蒜和葱进行煸炒，最后加入适量的料酒和酱油翻炒均匀即可。

2、因为猪肝本身质地比较粗糙，容易炒老。

3、盐水浸泡可以去除猪肝的腥味，并使其更加滑嫩。

4、淀粉的加入可以起到膜结原料的作用，保持猪肝的鲜嫩。

5、姜蒜和葱可以去腥增香，料酒和酱油可以提升味道。

6、如果想让猪肝更加健康，可以尽量减少油脂使用量，采用健康的烹饪方法，如少油煎炸或清蒸等，这样既能营养又能美味。

四、怎样炒猪肝才嫩

猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅营养功效1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。2、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。3、黄沙肝：肝身柔软带微黄。4、油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。5、猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。6、血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。烹饪技巧1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；治疗贫血配菠菜最好；猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。