卤水豆腐口诀

、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。

3、把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

8、把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。

11、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。

12、开火加热烧开，直到出现豆花。

13、豆腐模具铺好打湿的豆包布。

卤水点豆腐怎么点

卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好，最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。

用白醋或卤水做出豆腐哪个好吃

1、用卤子做出的豆腐比用白醋做的豆腐好吃。

2、老话说的好卤水点豆腐，一物降一物，用卤水点豆腐是传统的工艺，利用了食物相克原理化解了卤水的毒。使豆腐更加鲜嫩。

卤水豆腐的绝密配方

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；

卤水点豆腐怎样让豆腐变的嫩滑

掌握3个技巧，第一打好的豆浆不要直接煮，应该把豆渣都过滤出来，这样做出来的豆腐，口感很鲜嫩，第二把豆浆放在锅里煮开，再加上盐卤水，分多次倒进去，只要是看到豆花，就不用倒盐卤水了，第三把豆花放在模具中，压上重物，这样做出来的豆腐紧实好吃，自己在家做卤水豆腐的时候，掌握好技巧，新手做出来的豆腐，照样洁白滑嫩！