怎样炒土豆丝才能不粘锅

1、炒土豆丝老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？首先让我们简单来了解一下土豆吧。

2、土豆富含大量淀粉、蛋白质、氨基酸和维生素和矿物质，是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要粮食作物。

3、因为土豆淀粉含量比较高，用锅做饭有一定温度，在热水中淀粉颗粒膨胀，有一部分溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，容易粘锅，且翻炒时间过长就会变成土豆泥了。

4、炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆且不粘锅，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。所以土豆切成丝后入锅前泡在白醋水里，几分钟之后再炒就不粘锅了。

5、也可以用清水简单得抓洗一下，去掉一部分淀粉，但是个人认为还是泡醋水方法好，所以酸辣土豆丝也是闻名天下的家常菜。

炒土豆片怎么才能不粘锅

1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.

2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.

3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.

4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了

5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了！！

土豆丝怎么做不粘锅不发硬

土豆切丝后用温水冲洗一遍后、再汆水后炒即可。

炒土豆丝做法

土豆300克；干红辣椒10克，青椒适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

1.土豆切成整齐的薄片，再切成丝；或用擦刀擦成丝；

2.切好的土豆丝用清水泡去淀粉，这样炒土豆丝时才会不粘；

3.将葱白、姜、蒜切末、干红辣椒剪成小段，青椒切丝；

4.锅中油烧热，放入葱白、姜、蒜末和辣椒段爆香；

5.放入土豆丝，翻炒一小会后倒入1汤勺醋，再放入青椒丝，继续翻炒土豆丝；

6.最后放入1小勺盐，糖半汤勺调味即可出锅。

土豆丝怎么炒不粘锅而且又不碎

土豆丝要切得细，越细就越好吃，先切成片，再切丝。切成细丝，便于炒的时候受热均匀，这样就不容易粘锅和不碎。

接下来，把切好丝的土豆丝用清水多清洗几遍，把土豆丝上多余的淀粉洗掉，然后沥水备用，这样处理过的土豆丝，就不容易粘锅。

最后热油下锅，撒少许盐，这样就不会粘锅。