老乔卤猪蹄的家常做法

1、猪蹄2只，冰糖10粒，花椒八角桂皮香叶适量，白芷草果肉蔻陈皮适量，芝麻酱腐乳汁各1勺，翠宏蘸料3g装一袋，蒜姜适量，生抽小饭碗的半碗。

2、猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水。

3、猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水。

4、准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料，可以去干调店每种称一两，或者去??店买。

5、除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。

6、锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒。

7、等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火。

8、炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了。

9、下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火。

10、炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄。

11、加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。

12、倒入翠宏蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟。

13、煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐。

14、倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟，根据自家的锅调整。压好就可以吃啦！

高压力锅卤五花肉的家常做法

主料 前腿肉 350克 辅料 大料 适量 步骤 1.肉切块洗净，放入沸水中加姜片断生。取出过冷水冲洗。 2.高压锅内冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。 3.加入肉块、肉皮，冰糖适量生抽老抽盐适量高压锅煮开小火十分钟。肉就泡在锅内，然后随吃随切。

卤甲鱼有多少种做法

1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。

2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。

4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。

5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

河北席面卤的正宗做法

1.正宗2.是将面条煮熟后捞出，然后放入卤水中浸泡一段时间，使面条吸收卤水的味道。

卤水是由酱油、花椒、八角、香叶、桂皮等多种调料熬制而成，具有浓郁的香气和独特的口感。

在面条上面可以加入炖熟的牛肉、猪肉、鸡蛋等配料，增加口感和营养。

3.此外，河北席面卤还可以根据个人口味的不同进行调整，可以加入葱姜蒜等调料增加风味，也可以加入豆芽、黄豆芽等蔬菜提升口感。

总之，可以根据个人喜好进行创新和延伸，让每一碗面条都充满美味。

卤猪头肉的做法及配料王刚

2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。