一、杭州酱肉需要腌制几天

1、酱肉一般腌制三天时间，再晾晒20天就可以了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点。

2、酱肉腌制时间根据自己的口感来，没有固定的天数。不过一般都是将猪肉和酱料一起泡三天，然后晾干即可。

二、杭州有哪些过年的习俗

1、扫尘：打扫卫生是春节前南北方都有的习惯，借助清扫表达除旧之意，一家人干干净净过新春。但是，杭州人讲究扫地一定要“扫进来”，不能“扫出去”。

即清扫时，笤帚千万不能从里往外扫，而要从外往里反扫，意思就是把如意、财气往里收，这是老杭州对来年家中吉祥、财富不断增加的美好期望。

2、年夜饭：杭州人的年饭，鸡鸭鱼肉，一应俱全，而且比较重口，具有浓重的地方特色。凉拌海蛰头、酱鸭儿、蒸鱼干、熏鱼、酱肉、皮蛋、白劖鸡、元宝鱼、春卷儿、八宝菜、腊笋烧肉、鲞烧肉或鲞烧鸡、油豆腐烧肉……这一顿年夜饭，是家庭主妇可以忙碌一天的“大事”，也是全家老小最最期待的。

3、包粽子：杭州过年吃粽子是一种传统的习俗了。粽子有米有肉，有咸有甜，寓意生活富足，且寒冷季节易于保存，杭州粽子以四角粽居多，口味以酱油肉粽和细沙粽子为主。

4、压岁钱：除夕夜家中长辈在年夜饭后，必给孩子压岁铜板。祝福晚辈平安！不同是孩子们拿到压岁铜板后，要压在孩子的枕头底下，才是真正的“压岁”，也有等孩子睡着以后，偷偷放在孩子枕头下的情况。

5、守舍：杭州人年三十有不睡觉的习惯，就是从吃年夜饭开始，一整夜不睡，为的是迎接新春到来。

三、杭州酱肉正确吃法

1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；

2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；

3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；

4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。

四、杭州的过年风俗

1、扫尘：打扫卫生是春节前南北方都有的习惯，借助清扫表达除旧之意，一家人干干净净过新春。但是，杭州人讲究扫地一定要“扫进来”，不能“扫出去”。

2、年夜饭：杭州人的年饭，鸡鸭鱼肉，一应俱全，而且比较重口，具有浓重的地方特色。凉拌海蛰头、酱鸭儿、蒸鱼干、熏鱼、酱肉、皮蛋、白劖鸡、元宝鱼、春卷儿、八宝菜、腊笋烧肉、鲞烧肉或鲞烧鸡、油豆腐烧肉……这一顿年夜饭，是家庭主妇可以忙碌一天的“大事”，也是全家老小最最期待的。

3、压岁钱：除夕夜家中长辈在年夜饭后，必给孩子压岁铜板。祝福晚辈平安！不同是孩子们拿到压岁铜板后，要压在孩子的枕头底下，才是真正的“压岁”，也有等孩子睡着以后，偷偷放在孩子枕头下的情况。