1、食材：鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。

2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。

3、白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。

4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。

5、捞起装盘，再撒些芝麻即可。

热卤现捞是在陈年卤水中加热卤制，深受年轻人喜爱，这样的录制手法可以保证食材新鲜，卤水味道有但不浓烈，味道也刚好恰到好处。

1.是一种以现场制作和即时供应为特点的餐饮经营模式。2.这种经营模式的原因是现卤现捞可以保证食材的新鲜度和口感，吸引了越来越多的消费者。同时，现场制作也可以提供更加个性化的服务，满足消费者对于食物的不同需求。3.的兴起也与消费者对于健康饮食的追求有关。现卤现捞可以让消费者在选择食材和调料时更加自由，控制食物的营养和口味。此外，也可以提供更加多样化的菜品选择，满足消费者对于口味的多样化需求。

酱香现捞是一种传统的中式烹饪方法，主要以酱油、糖、料酒等调料为基础，将食材煮至熟透，口感鲜美。以下是酱香现捞的简单做法：

1.准备材料：肉类、蔬菜、豆制品等食材，酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料。

2.处理食材：将食材洗净，切成适当的大小备用。

3.制作酱料：将酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料放入锅中，加入适量的水，煮至调料溶解，制成酱料备用。

4.煮食材：将处理好的食材放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。

5.加入酱料：将煮好的食材放入酱料中，浸泡一段时间，使其充分吸收酱料的味道。

6.捞出：将浸泡好的食材捞出，即可食用。

需要注意的是，在制作酱香现捞时，可以根据个人口味和喜好进行调整，加入适量的盐、辣椒等调味料，以确保菜肴的味道。同时，在煮食材时，需要注意火候和时间，避免煮过头或煮不熟。

卤鸭货冬天加热方法：如果是整只的卤鸭或者分斩成大件的卤鸭，可以直接放回卤汤里加热。但是要记住，加热完成后马上捞出，不要在卤汤里浸泡，免得过咸。

如果是已经斩成小件的卤鸭，可以在盘子里平铺开，蒸热食用，可以同时把少量卤汁加热，食用前浇在卤鸭上，味道更佳。另外，整只和大件的卤鸭也可以用这个办法加热。