一、苏州卤猪头肉的做法

猪头2500克、猪脚适量、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、卤肉包适量、姜1块、生抽5毫升

1、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉。泡好之后，要多用水冲洗几次。

2、在锅里放入冷水，再把猪脚、猪头放到锅中，接着入适量的黄酒，开大火将锅煮开。

3、煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出。这时候可以把火开点小一些，只要保持小开锅的状态就好，再煮上20多分钟。

4、将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中，把它们洗干净，把毛去掉。

5、平底锅中放入葱姜，再放入猪头等，然后放入黄油和生抽。生抽的量要根据猪肉的量来放，量多也要多放一些盐。

6、接下来把卤料包放到锅中，再把高汤放入锅中。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的。

7、大约煮上2个来小时就可以了，用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以关火，泡上几个小时，就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了。

二、苏州肉粽排名

苏州肉粽全国排名第九：稻香私房

稻香私房，来自苏州，以苏式茶点、糖果、炒货等有名。现在也推出了苏式美味粽子，除了传统口味还有梅干菜鲜肉粽、大黄米豆沙粽这些创新口味。今年也推出了许多很有特色很精美的粽子礼品盒。

五芳斋是中国十大粽子品牌之一，创立于浙江嘉兴，五芳斋可以说是百年经典品牌，五芳斋的粽子分量足，味道鲜糯，肉汁入味。大肉粽、咸蛋黄粽子和豆沙粽这几个口味一直都是爱吃咸味粽子的人们喜爱的。

真真老老，来自浙江嘉兴的品牌，比五芳斋晚十几年的牌子。又甜又糯的蜜枣粽和赤豆枣粽，咬下去满口蜜枣的清香甜蜜，米粒软而不烂，真真老老的粽子吃起来更有嚼劲。

北京稻香村，算是北京的老牌子了。旗下产品除了粽子，传统糕点也受到很多美食爱好者喜爱，它的粽子带着北方风味，口味也是偏甜一些，豆沙、莲蓉、蜜枣等口味的粽子都是甜而不腻。

知味观，浙江杭州的品牌。粽子剥开就能闻到很香的味道，煮熟或者蒸熟后又香又入味，糯米超级软，肉粽里面肉的分量很足很鲜，豆沙粽里的豆沙非常细腻。端午礼盒设计也很精致大气。

三珍斋，来自浙江嘉兴，最著名的是旗下粽子粮食和酱卤肉禽类的产品，所以提到粽子那口味最好的肯定是肉粽了。三珍斋的肉粽里面的肉肥瘦相间，分量又实在，爱吃肉粽的朋友值得尝一下。

诸老大，浙江湖州的品牌，旗下产品以粽子为主。不同于平时三角粽子，它的粽子是四角枕形，其甜味粽和咸味粽都各有特点，鲜肉咸粽肉质鲜美，咸淡适中。细沙甜粽味道香甜细腻。

三全龙舟粽，来自河南的品牌。三全食品是我国知名度很高的品牌，旗下的食品不管从口感还是安全都给消费者带来很好的饮食体验。它的鲜肉粽一口咬下肉汁咸味浸透的糯米和满满的肉简直好吃极了。

元祖老粽，台湾专门做糕点的品牌，近年来也做起了粽子。它的粽子礼盒很有台湾的风格，肉粽也带着台湾风味，还有咸味的菌菇粽。作为做冰皮雪月饼出门的品牌其甜味的粽子口感会更好一些。

稻香私房，来自苏州，以苏式茶点、糖果、炒货等有名。现在也推出了苏式美味粽子，除了传统口味还有梅干菜鲜肉粽、大黄米豆沙粽这些创新口味。今年也推出了许多很有特色很精美的粽子礼品盒。

思念食品，来自河南郑州，是我国比较大的速冻食品生产企业，品牌的知名度和口碑都是非常好的。思念端午粽子礼包包装很漂亮，口味也比较多，虾仁海鲜粽、大果仁粽还有三米四豆果粽等等。

三、苏州凉菜排行榜

卤鸭片、香卤蹄膀、油焖烤麸、逸圃花篮、葱油拌双耳、蝴蝶采花、猪耳冻、橘味海带丝、香糟竹笋尖、拆冻鲫鱼、文昌阁拼盘、什锦拼盘、花篮冷拼盘、醉蟹、双拼、糟鸡蛋、松子熏肉、拌海螺、苏式熏鱼、酥小鲫鱼、黄豆杂拌、拌马兰、宿迁猪头肉、干风春鱼、腐乳炝虾、脆鱼拌干丝、高沟捆蹄、花篮拼盘、糟香鸡、糟鱼、生炝条虾、春笋白拌鸡、葱油卤鸡、生腌蛏鼻、卤肫仁、酒糟大蛏、醉蚶、卤仔鸡、干香鳗鱼、茶香狗肉、松蕈拌虾仁、松鹤延年、苏州卤鸭、卤鹅翅、糟卤蹄筋、孔雀拼盘、酱鸭、凉拌海带根、三拼、金银猪肝。。。

四、苏州哪有卤菜原料批发呢

苏州市相城区黄桥荣子卤菜原料经营部是熟食卤味原料最大的批发场所，因此相城区是有熟食卤味批发市场的。相城区，江苏省苏州市下辖区，位于苏州市中心，相城区地处中国江苏省东南部，东依阳澄湖和昆山，西衔太湖，北接无锡和常熟，南临苏州古城。