一、过桥米线碗料配方

干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量，过桥米线的做法：准备原料，白菜、豆腐切条。烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋罢到锅里，加水上锅煮。

二、过桥米线清汤底料配方

1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克、添加剂（“宝城”牌粉汤飘香王）置于小火上保持微开待用。

2、接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。

三、过桥米线番茄酱料配方

材料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡

1、将乌鸡取出内脏洗净并将鸡油取出，接着把鸡肉切成小块，然后往锅里倒入适量的油，将鸡肉放入爆香，盛出备用。

2、取一砂锅放入鸡肉，加入适量的水使其盖过鸡肉，慢慢熬煮成浓鸡汤。

3、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

4、在平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油，将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。

5、将云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉先用开水烫熟，捞起沥干水分备用。

6、往锅里加入鹌鹑蛋不断搅拌至断生，接着放入鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿，再加入米线，继续搅拌。最后加入香菜末、香葱末，等汤凉点，就可以吃到美味可口的过桥米线了。

四、过桥米线做法酱料配方

过桥米线酱料配方如下：1.鸡汤酱：将鸡肉煮熟并撕成小块，加入鸡汤中煮沸，加入少许生抽和盐调味即可。

2.鱼汤酱：将鱼骨煮熟并加入姜片和葱段，煮30分钟后捞出鱼骨，并加入适量生抽调味。

3.起司酱：将起司和鲜奶油一起加热搅拌至起司融化，加入适量黑胡椒和盐调味。

4.蒜泥酱：将大蒜磨碎成泥，加入香油、生抽、醋、盐、糖并搅拌均匀。

5.辣椒酱：将辣椒、花生酱、芝麻酱、蒜泥、生抽混合在一起，加热搅拌至均匀，再加入盐、糖、醋、香油调味即可。

以上便是过桥米线常用的酱料配方，你可以根据口味和喜好进行调配。